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Receta de trenette con pesto, patatas y judías verdes


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Esta es una receta de pasta tradicional de Liguria, de donde proviene el mejor pesto. Se prepara tradicionalmente con trenette, un tipo de pasta similar al linguini. Un plato veraniego clásico y sencillo.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 150g de patatas
  • 350 g de pasta trenette o linguini
  • 180g de judías verdes
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de pesto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 11min› Listo en: 26min

  1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 5x2cm. Cocine en agua hirviendo durante 8 a 12 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal con las judías verdes hasta "al dente".
  3. Escurra la pasta y las judías verdes y transfiéralas a un tazón. Reserva 1 cucharón de agua de cocción de la pasta.
  4. Agregue el pesto y las papas hervidas al recipiente con un poco de agua de pasta. Revuelva, mezcle y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Lista de ingredientes

  • 12,5 oz. trenette seco (o linguini)
  • 1/3 libra de papas, peladas
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 onzas. judías verdes, limpias
  • 1 onza. hojas de albahaca
  • 1 onza. piñones
  • 1 cucharada. Queso Pecorino Sardo (u otro Pecorino), rallado
  • 1 cucharada. Grana Padano, rallado
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • sal

Método

Corte las papas en cubos de ¼ ”y pique las judías verdes en gajos de ½”.

Para el pesto, licuar la albahaca, los piñones, el aceite de oliva, el ajo, el queso Grana Padano, el Pecorino y un poco de sal.

Hierva el agua en una olla grande y sal. Agregue las papas y las judías verdes y cocine durante 2-5 minutos. Luego agregue la trenette y cocine hasta que esté al dente.


Ingredientes

    • 3 tazas (empaquetadas) de hojas frescas de albahaca (aproximadamente 6 onzas)
    • 3/4 taza de aceite de oliva (preferiblemente extra virgen)
    • 1/3 taza de piñones
    • 3 cucharadas de nueces
    • 2 dientes de ajo
    • 1 taza de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
    • 8 onzas de ejotes, cortados y cortados por la mitad
    • 8 onzas de papas blancas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
    • 12 onzas de fettuccine

  • Sal kosher
  • 450 g (1 libra) de pasta seca, como trenette, linguini, o mafalde
  • 5 onzas de papa Yukon Gold pelada (140 g aproximadamente 1/2 mediana), cortada en cubos de 3/4 de pulgada
  • 4 onzas (110 g) de judías verdes o judías verdes (aproximadamente 20 judías verdes o 30 judías verdes), tallos recortados y cortados en longitudes de 1 pulgada al sesgo
  • 1 receta de salsa pesto
  • Aceite de oliva virgen extra, para rociar
  • Parmigiano Reggiano rallado, para servir

En una olla grande con agua hirviendo con sal, hierva la pasta, la papa y las judías verdes hasta que la pasta esté al dente y la papa y las judías verdes estén muy tiernas. Escurra, reservando 1 taza de agua de cocción y transfiera la pasta, la papa y las judías verdes a un tazón grande para mezclar o servir.

Agregue la salsa pesto a la pasta junto con 1/4 taza de agua para cocinar la pasta. Mezcle bien para emulsionar el pesto y el agua de la pasta en una salsa cremosa. Agregue más agua de pasta, 1 cucharada a la vez, según sea necesario, si la pasta está demasiado seca. Rocíe con aceite de oliva fresco, si lo desea. Sirva con Parmigiano Reggiano a un lado.


Receta de bavette con papas al pesto y judías verdes

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: La albahaca se ha convertido en la planta de todas las estaciones, así que corté un par de racimos del jardín y decidí hacer pesto.

Busqué la receta oficial del Consorzio Pesto Genovese y le agregué pasta, frijoles y papas. La receta tradicional de Liguria es muy específica sobre el origen exacto de los ingredientes. La albahaca debe ser fresca (sin condimentar) cultivada en Liguria, famosa por sus hojas pequeñas y muy fragantes, virgen extra El proceso debe ser delicado, para proteger y mejorar las características sensoriales de todos los ingredientes, en particular la albahaca, que es muy sensible a calor durante el proceso de producción de Pesto. La albahaca debe procesarse fresca para que el aroma y el sabor conserven su intensidad natural. Envasado en frascos de vidrio es simplemente excelente con pasta, Bavette con Pesto alla Genovese es una de las recetas más famosas de Italia. aceite de oliva, piñones, pecorino rallado y queso parmesano y ajo: solo ingredientes frescos, sin conservantes ni colorantes.

Aquí encontrará la receta TRADICIONAL, pero siéntase libre de sustituir los ingredientes de otra región. p.ej. Albahaca no de Génova.

Debes usar un mortero y un mortero. pero confía en mí. eso es un gran dolor en el. ¡brazo! )

Pero esa es sin duda la mejor manera, pero puedes obtener resultados muy aceptables usando una licuadora. Simplemente coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté casi suave.


Trenette con Pesto, Frijoles y Patatas: Pesto Genovese

3 cucharadas piñones 2 tazas de hojas frescas de albahaca 1 diente de ajo pelado 1 pizca de sal marina 5 onzas de aceite de oliva extra virgen 1 taza de pesto 6 papas nuevas o papas rojas pequeñas, hervidas y cortadas por la mitad 1 taza de judías verdes tiernas o judías verdes, blanqueadas Paquete de 1 libra de pasta (preferiblemente pasta de arroz integral)

Para hacer el pesto: En un mortero de piedra grande, coloca los piñones, la albahaca, el ajo y la sal y muele con un mortero hasta formar una pasta. Rocíe el aceite de oliva, batiendo la mezcla todo el tiempo con una cuchara de madera. Esto también se puede picar en un procesador de alimentos antes de agregar el aceite. El pesto se puede almacenar en frascos, cubiertos con aceite de oliva virgen extra, durante varias semanas.

4. Agregue la pasta a una sartén fría junto con los frijoles. Mezcle con pesto, papas rojas y deje que la pasta caliente y los frijoles calienten el pesto y las papas.


Papas asadas al pesto y judías verdes

¡Feliz martes, lectores de BOK! ¡He estado entrando y saliendo últimamente porque la vida con tres niños me ha desconcertado últimamente! Mi hijo menor cumplirá cinco meses mañana y yo todavía me estoy adaptando a la falta de sueño y al caos / desorganización / dependencia del café que conlleva. También ha pasado la semana pasada lidiando con su primer resfriado. & # 128577 Así que tampoco ha habido mucho sueño por aquí, y realmente estoy sintiendo los efectos de eso, y & rsquo; todos. ASI QUE. CANSADO.

Pero en buenas noticias, mis hijos mayores han comenzado la escuela, por lo que hay al menos un poquito de paz durante el día y el bebé puede tomar largas siestas agradables. Estoy muy agradecido por eso porque me permite hacer algunas cosas en la casa, incluida la preparación de la cena. Mi olla de cocción lenta ha sido un verdadero caballo de batalla en los últimos meses, pero las guarniciones han sido una especie de lucha. No me gusta pasar demasiado tiempo en los lados y prefiero que sean fáciles de usar. ¡Cuente estas papas asadas al pesto y judías verdes!

Las papas son un favorito de la familia en nuestra casa. Me encantan porque hay TANTAS formas de prepararlos y son el lienzo perfecto para casi cualquier cosa. También son convenientes, y parece que siempre las tengo a mano, lo cual es perfecto para recetas rápidas como esta que puedo juntar y tener en la mesa en menos de 30 minutos. ¡Fáciles y rápidas son el tipo de recetas que me encantan estos días!

Estas papas asadas al pesto y judías verdes solo requieren cuatro ingredientes y solo unos minutos de tiempo práctico. ¡El resto de ese tiempo se pasa en el horno asando hasta obtener una delicia sabrosa mientras haces cualquier otra cosa que tengas que hacer! ¡¿Mencioné que están hechos con PESTO ?! ¿Qué tan asombroso son esas cosas? Te juro que es uno de mis ingredientes favoritos porque agrega mucho sabor. No sé por qué nunca antes había pensado en combinarlo con papas, pero hombre, ¡son el recipiente perfecto por su bondad de ajo! ¡Me alegro TANTO de que finalmente me di cuenta de probarlo! ¡Solo agregue algunas judías verdes y listo!

Si busca a un compañero amante de las papas, asegúrese de visitar la página de Facebook de Potato Goodness para obtener más ideas y recetas deliciosas. Vi una pizza de patata bastante deliciosa allí que tendré que probar pronto.


PATATAS Y FRIJOLES VERDES

Enjuague las verduras, luego cortar las judías verdes en 3 pedazos. Ahora, pelar la papa y reduzca en dados. Después de eso, llene una olla de 5 cuartos con agua y deje hervir, luego agregue la sal gruesa. Finalmente, hervir las verduras junto con la pasta, luego levante "al dente", ahorrando una taza de agua de cocción.


Método

Primero calienta unos cuencos de pasta listos para servir.

Luego en una cacerola grande calentar 2,25 litros de agua con sal y llevar a ebullición fuerte. Agrega la pasta, revuelve una vez y déjala hervir enérgicamente durante 10 minutos sin tapa. Mientras tanto, hacer el pesto, colocar la albahaca, el ajo, los piñones y el aceite de oliva junto con un poco de sal en una mini picadora y batir, luego empujar las hojas de albahaca sin mezclar hacia abajo con una espátula y volver a batir hasta obtener un puré suave. Luego, transfiera el puré a un bol y agregue el queso Pecorino Romano rallado.

A continuación, recorte los frijoles y corte cada uno en tres. A continuación, lave y corte las patatas en rodajas dejando la piel, deben tener unos 3-4 mm de grosor. Después de que la pasta se haya cocinado durante 10 minutos, agregue los frijoles y las papas. Ahora agita los ingredientes nuevamente y haz que el agua vuelva a hervir, luego programa el temporizador en 8 minutos. Después de eso, escurre la pasta, las papas y los frijoles en un colador, no del todo, ya que necesitan un poco de agua aún adherida. Luego, vierta todo de nuevo en la cacerola, agregue la salsa pesto y revuelva bastante bien para darle a todo una buena capa.

Sirva en los tazones de pasta caliente con el Pecorino Romano extra en un tazón para espolvorear. Un buen acompañamiento sería unas hojas de ensalada espolvoreadas con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de zumo de limón recién exprimido.

Si desea preparar pesto con unos días de anticipación, cubra la superficie con una película adhesiva, asegurándose de que la película adhesiva realmente toque la superficie de la salsa. Puedes guardarlo en la nevera durante una semana.


4 Reseñas

Laurel hace 3 años

¡Esto es delicioso! Así preparan sus verduras en Tender Greens. También puede agregar batatas en cuartos. Leer reseña completa

Laurel hace 3 años

¡Esto es delicioso! Así preparan sus verduras en Tender Greens. También puede agregar batatas en cuartos y pimienta, salvia, etc. Al horno crujientes por fuera y masticables en un bocado conmovedor y bajo en calorías. ¡Más verduras, mamá!

Un amigo en la cocina hace 3 años

¡Este es un plato excelente! Lo he hecho varias veces con pesto diferente. Mi favorito es AOVE, limón, orégano. Leer reseña completa

Un amigo en la cocina hace 3 años

¡Este es un plato excelente! Lo he hecho varias veces con pesto diferente. Mi favorito es AOVE, limón, orégano y pimentón !! ¡Hago más, así que tengo sobras para el desayuno, solo cubra con un huevo! ¡Mis comidas de los martes se han convertido en favoritas, gracias a tus maravillosas recetas y consejos! ¡Un amigo en la cocina! Raf

Michele hace 3 años

¡La preparación fue tan rápida y fácil que me encantó! Pensarías que con pesto no necesitarías agregar sal pero. Leer reseña completa

Michele hace 3 años

¡La preparación fue tan rápida y fácil que me encantó! Pensaría que con pesto no necesitaría agregar sal, pero aún necesita sazonar bien con sal y pimienta. Lo usaré de nuevo seguro

Mary Carpenter hace 3 años

¡Este es el mejor, bueno con la mayoría de las verduras! Muy recomendable.

Mary Carpenter hace 3 años

¡Este es el mejor, bueno con la mayoría de las verduras! Muy recomendable.

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