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Rollo de langosta de Fire Island Cookbook


Una vez, en la casa de nuestra amiga Julie en Cape Cod, cargamos un par de cajas con langostas y nos acomodamos para un divertido fin de semana de cocina. Sacamos la langosta y Julie nos amonestó por "arruinar" la carne de la langosta remojándola durante la noche en mantequilla. Parece que una auténtica de Nueva Inglaterra solo haría su sándwich con carne de langosta y mayonesa, nada más. Para no desperdiciar comida perfectamente buena, sacamos la langosta de la mantequilla ahora endurecida y la echamos con apio, sal, pimienta y mayonesa. Tostamos los bollos en un poco de mantequilla frita e hicimos los MEJORES rollos de langosta que cualquiera de nosotros había probado. Nuestros amigos de Fire Island también lo creen.

Ingredientes

  • 4 langostas vivas de 2 libras cada una
  • Sal al gusto
  • 1 barra más 2 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 de taza de mayonesa
  • 1/2 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 8 bollos de hot dog

Rollo de langosta de Fire Island Cookbook - Recetas

INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA

Título
Colección de libros de cocina de Long Island

Número de colección
SC 335

Número de OCLC
1176220571

Creador
Varios

Procedencia
Una colección creada por Special Collections a partir de donaciones recibidas entre las décadas de 1970 y 1990.

Nota de extensión, alcance y contenido
La colección comprende 2 pies cúbicos de libros de cocina comunitarios publicados entre 1893 y 1990, y producidos por personas que residen en Long Island y por organizaciones ubicadas en Long Island, incluidas iglesias, organizaciones sin fines de lucro y bibliotecas. Este tipo de libro de cocina se publicaba normalmente para recaudar fondos con fines benéficos.

Nota de disposición y procesamiento
La colección está ordenada alfabéticamente.
Búsqueda de ayuda actualizada y revisada por Kristen J. Nyitray en abril de 2020.

Idioma
inglés

Restricciones de acceso
La colección está abierta a investigadores sin restricciones.

Derechos y permisos
El consentimiento de Stony Brook University Libraries para acceder como propietario físico de la colección no aborda cuestiones de derechos de autor que puedan afectar los derechos de publicación. Es responsabilidad exclusiva del usuario de los materiales de las colecciones especiales y los archivos universitarios investigar el estado de los derechos de autor de cualquier trabajo determinado y buscar y obtener el permiso cuando sea necesario antes de la publicación.

Citación
[Caja], [Elemento], Colección de libros de cocina de Long Island, Colecciones especiales y archivos universitarios, Bibliotecas de la Universidad de Stony Brook.

Asignaturas
Libros de cocina comunitarios - Especímenes.
Libros de cocina comunitarios - Nueva York (estado) - Long Island.
Cocina americana.
Cocina - Nueva York (estado) - Long Island.
Modales y costumbres.
Recaudación de fondos - Nueva York (estado) - Long Island.
Long Island (N.Y.) - Vida social y costumbres.
Long Island (N.Y.) - Miscelánea.

Título: Libro de cocina del 60 aniversario
Autor: Sociedad de Mejoras para el Hogar de Damas (East Hampton)
Fecha: 1955?

Título: 5000 años en la cocina: recetas favoritas de la hermandad del
Templo suburbano de Wantagh, N.Y.
Autor: Hermandad del templo suburbano
Fecha: 1968

Título: Acerca de Center Moriches, v. II
Autor: Biblioteca gratuita del Centro Moriches
Fecha: 1982

Título: Acerca de Center Moriches, v. III
Autor: Biblioteca gratuita del Centro Moriches
Fecha: 1983

Título: Libro de cocina del aniversario: 1656-1956 Bridgehampton
Autor: Comité especial con motivo del tricentenario
Fecha: 1956

Título: Apple Tree Wicke: Bicentennial Cookbook
Autor: Sociedad Histórica de Sagtikos Manor (Bay Shore)
Fecha: 1975

Título: Combina amor y alegría en tu cocina
Autor: Muriel Ruth Sandbo (Publicado en Setauket)
Fecha: 1977

Título: Un libro de recetas favoritas
Autor: El Círculo de Amos de la Iglesia Presbiteriana de Setauket
Fecha: 1974

Título: Un libro de recetas favoritas
Autor: The Cookbook Committee: Three Village Home Extension
Fecha: 1974

Título: Libro de cocina de recuerdo de la Iglesia de la Ascensión
Autor: Damas de la Iglesia de la Ascensión (Rockville Centre)
Fecha: 1893

Título: Colonial Favorites: A Collection of Early American Recipes
Autor: Veronica Lecat (Probado por las Damas de la Milicia de Huntington)
Fecha: 1987

Título: Libro de cocina de la comunidad de platos confiables probados para el hogar
Autor: Mabel W. Merritt (Farmingdale)
Fecha: 1925

Título: Libro de cocina
Autor: Iglesia de Cristo (Bellport)
Fecha: n.d.

Título: Libro de cocina
Autor: La Primera Iglesia Presbiteriana
Fecha: n.d.

Título: Libro de cocina
Autor: Iglesia Metodista Unida de Setauket
Fecha: n.d.

Título: Cocina cooperativa
Autor: Centro Judío de la Hermandad del Parque Forestal
Fecha: 1969

Título: Favoritos de la familia
Autor: Iglesia de la Ciudad Jardín
Fecha: n.d.

Título: Recetas favoritas
Autor: Port Washington Capítulo No. 710 Orden de la Estrella del Este
Fecha: n.d.

Título: Libro de cocina de Fire Island
Autor: Georgina M. Hull
Fecha: 1971

Título: De la Casa Blanca y nuestra casa a tu casa
Autor: Setauket / Stony Brook Republican Club
Fecha: 1990

Título: El glorioso mundo de la cocina internacional
Autor: Sociedad de Recreación de Empleados de Brookhaven en el Laboratorio Nacional de Brookhaven
Fecha: 1965

Título: Recetas celestiales
Autor: Iglesia Evangélica Luterana de Cristo
Fecha: 1978

Título: Recetas navideñas
Autor: Asociación Estadounidense del Corazón (Bohemia)
Fecha: n.d.

Título: Libro de cocina Hogar, dulce hogar
Autor: Sociedad de Mejoramiento de Ladies 'Village (East Hampton)
Fecha: 1939

Título: Huntington Cookery
Autor: Sociedad Histórica de Huntington
Fecha: 1983

Título: Cocineros internacionales de Stony Brook
Autor: Departamento de Pediatría del Hospital Universitario
Fecha: 1980

Título: Secretos de la cocina
Autor: Iglesia Episcopal St. James (St. James)
Fecha: n.d.

Título: Mercy League of Garden City realiza una gira de cocineros
Autor: Mercy League of Garden City
Fecha: n.d.

Título: La comida del molinero: recetas de maíz, trigo y centeno
Autor: Barton McGuire (y el Auxiliar de Damas del Molino de Agua)
Fecha: 1978-1979

Título: Minnesauke Morsels
Autor: Minnesauke School (Setauket)
Fecha: 1986

Título: Club de madres de la Iglesia Presbiteriana de St. Paul
Autor: Club de Madres de la Iglesia Presbiteriana de St. Paul (Elmont)
Fecha: 1955

Título: Nassau Cooks
Autor: Nassau Girl Scouts (Ciudad Jardín)
Fecha: 1976

Título: Libro de cocina de Northport
Autor: Trinity Church (Northport)
Fecha: 1948

Título: El libro de cocina de las enfermeras
Autor: Southside Hospital (Bay Shore)
Fecha: 1954

Título: Fuera de nuestras cocinas: St. Ann's Edition
Autor: Las mujeres de la Iglesia Episcopal de Santa Ana (Sayville)
Fecha: 1988

Título: Recetas personales
Autor: Gremio de Mujeres, Primera Iglesia Presbiteriana de Freeport
Fecha: 1955

Título: Pioneer Cookbook
Autor: Long Island Empire Chapter, New York Telephone Company
Fecha: n.d.

Título: Ollas, sartenes y libro de cocina con dibujos
Autor: Ruth Dougherty y Viola Guerrera para Sayville Historical Society
Fecha: 1970

Título: Pilas de recetas
Autor: Stony Brook Library Staff Association (Universidad de Stony Brook)
Fecha: 1987

Título: A Taste of Allstate
Autor: Allstate Insurance Company (Farmingville)
Fecha: 1978

Título: A Taste of Long Island
Autor: Sociedad Estadounidense del Cáncer, División de Long Island
Fecha: 1982

Título: Recetas para el almuerzo de catadores
Autor: The Junior High Fellowship, Seatuket Presbyterian Church
Fecha: 1985

Título: El libro de cocina de los tres pueblos
Autor: Gremio de Mujeres de la Iglesia Comunitaria Stony Brook
Fecha: 1957

Título: Libro de cocina para personas mayores de la ciudad de Brookhaven: una colección de recetas ganadoras de premios
Autor: Departamento de Recreación y Parques, Ciudad de Brookhaven
Fecha: 1973

Título: Pueblo de Islip 1683-1983: Libro de cocina del Tricentenario
Autor: Ciudad de Islip
Fecha: 1983

Título: Libro de cocina de la ciudad de Islip circa 1895
Autor: William K. Vanderbilt Sociedad Histórica de Dowling College
Fecha: n.d.

Título: ¿Qué se está cocinando?
Autor: Club de Mujeres de la Iglesia Congregacional de Manhasset
Fecha: 1962

Título: ¿Qué se está cocinando en Amityville, Long Island, Nueva York?
Autor: Departamento de Bomberos Auxiliar de Damas de Amityville
Fecha: 1977

Título: ¿Qué se está cocinando en la parroquia de St. Boniface?
Autor: Gremio de Damas de San Bonifacio (Sea Cliff)
Fecha: 1978

Título: Qué se cocina en los pinos: un libro de recetas favoritas
Autor: Asociación de Padres y Maestros de la Escuela Primaria Pines (Smithtown)
Fecha: 1976

Título: Recetas para el hogar de Willets House
Autor: Sociedad Histórica de la Península del Cuello de Vaca (Port Washington)
Fecha: 1978

Título: Recetas navideñas de Willets House
Autor: Sociedad Histórica de la Península del Cuello de Vaca (Port Washington)
Fecha: 1979

Título: Libro de cocina del 50 aniversario del gremio de mujeres, 1927-1977
Autor: Iglesia Luterana Trinity (Islip)
Fecha: 1977


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Hola a todos,

Bueno, dicen que una imagen vale más que mil palabras, así que aquí está mi

& # 8220Foto homenaje & # 8221

decir adiós a mi verano de 2016 en Long Island mientras me preparo para el otoño de esta semana.

Captree Bridge- Long Island, Nueva York

Cangrejos de garra azul rellenos

Vieiras a la parrilla con capellini

Jones Beach & # 8211 Long Island, Nueva York

Horneado de almejas: maíz, papas, camarones, almejas y mejillones

Gaviotas en Robert Moses State Park, NY

Rollo de langosta con papas fritas Old Bay

Ferry de Fire Island y # 8211 Long Island, NY

Mejillones y almejas

Hielo italiano de sandía casera

Cangrejos de caparazón blando fritos

Claudio & # 8217s Clam Bar- Greenport, Long Island

Fruta de verano

Linguini con almejas

Lavanda por la bahía- East Marion, NY

Plato anual de mariscos fritos

Helado suave

Almejas en media concha: un alimento básico de Long Island

Flota pesquera de Captree State Park

Productos agrícolas

Y ahora estoy listo para

rosquillas de sidra de manzana

y todo PUMPKIN & # 8230

Hasta mi próximo post, ¡haz de cada día una celebración!


Un soplo de aire fresco: EL LIBRO DE COCINA DE LA ISLA DEL FUEGO

En general, la mayoría de los libros de cocina de Fire Island son empresas comunitarias producidas por auxiliares del departamento de bomberos local o asociaciones de propietarios con varios residentes que contribuyen con una receta o dos y luego se encuadernan en espiral en la copistería local. Por más encantadores que puedan ser estos esfuerzos caseros, el resultado suele ser demasiado predecible: sopa de almejas, pollo al horno, ensalada de macarrones y ¿qué libro de cocina de Fire Island está completo sin una referencia a la tarta de arándanos? Mike DeSimone y Jeff Jenssen finalmente han roto este molde con The Fire Island Cookbook. (Atria / Emily Bestler, precio de lista de $ 30.00).

“Queríamos desviarnos de ser demasiado regionales o de 'Nueva Inglaterra'”, explicó DeSimone al discutir algunas de las decisiones audaces que él y su socio tomaron para determinar la dirección de esta colaboración.

El trabajo fundamental incluye fotografías exuberantes, impresas en papel de calidad, incluso un prólogo aportado por la personalidad de televisión Al Roker. De hecho, el señor Roker resume el libro de la manera más categórica cuando afirma: "No planeo pasar la mitad del día buscando un zester de trufas o cualquier pieza arcana de artilugio de cocina ..." las recetas en The Fire Island Cookbook son sofisticadas, pero no a costa del sacrificio del sentido común. Los ingredientes llamados son sorprendentemente ordinarios y las instrucciones no son exigentes, tanto que incluso el chef novato se sentirá empoderado.

Una característica única de The Fire Island Cookbook es cómo se ha organizado. En lugar de los típicos capítulos de sopa, ensalada, plato principal y desierto, DeSimone y Jenssen optan por menús: suficientes menús completamente planificados para llevarlo a través de la temporada de fines de semana del Memorial hasta el Día del Trabajo en Fire Island o una temporada de dos semanas en la playa. La mayoría de las recetas requieren preparación matutina para poder pasar un día en la playa con un tiempo mínimo de cocina para servir, mientras que algunas son más elaboradas para esos días lluviosos en la playa que todos sabemos que están en algún lugar del pronóstico de verano.

Los autores, también conocidos como "los chicos del vino" resultan ser los editores contribuyentes de entretenimiento y estilo de vida de la revista Wine Enthusiast. Esto le da al libro una ventaja inesperada de consejos sobre vinos bien informados para complementar los menús planeados. Jeff y Mike están actualmente de verano en la comunidad de Fire Island Pines, pero su trabajo los lleva a lugares exóticos como España, Francia y los países mediterráneos. Sus viajes se reflejan directamente en la cocina descrita en su libro, y esto es apropiado para la paleta de menús de Fire Island que se han vuelto cada vez más cosmopolitas a lo largo de los años.

Sin embargo, muchos de los tentadores platos que se describen en estas páginas tienen los pies en la tierra: las costillas caribeñas con especias, queso azul, tocino y cebollas fritas de Mike y la deliciosa tarta de fresas y arándanos. Solo lanzadas en abril pasado, las ventas son sólidas y se ubican en dos de las listas de los más vendidos de Amazon en las categorías de hogar y entretenimiento.

“Queremos que la gente se divierta con este libro y esperamos que se convierta en un clásico de la casa de verano en las cocinas de Fire Island”, dijo Jeff Jenssen cerca del final de la entrevista. "Por lo que podría gastar en una botella de vino, es un gran regalo para el anfitrión o la anfitriona".

De hecho, ha llegado el momento de reinventar los libros de cocina de Fire Island. Estos dos caballeros han establecido el nuevo estándar durante muchos años.

El libro de cocina Fire Island se puede comprar en Amazon por solo $ 18,75, ¡es un gran regalo!


Rollo de langosta de Fire Island Cookbook - Recetas

Qué: Almuerzo buffet de cumpleaños para 50 invitados
Dónde: Saltaire, Fire Island

Cáscaras de azúcar hechas a mano y arena de azúcar moreno. Brillante. Esta búsqueda me lleva de regreso a Fire Island, donde estaba abasteciendo un almuerzo buffet para 50 personas. Estaba muy emocionada de trabajar con mi nuevo cliente, una mujer realmente dulce e increíblemente talentosa llamada Elisa Strauss. Elisa es dueña de una panadería en Nueva York llamada Confetti Cakes. Sus pasteles son absolutamente ridículamente increíbles.

Cuando era más joven, Elisa se interesó por los textiles y las pinturas al óleo. Pronto se dedicó a diseñar y esculpir pasteles. Mientras trabajaba como diseñadora de moda para Ralph Lauren, se le pidió a Elisa que diseñara un pastel con la forma del auto deportivo favorito del Sr. Lauren (Bugatti). Una cosa llevó a la otra y nació Confetti Cakes.

Elisa ha aparecido en un millón de revistas y ha aparecido en Food Network varias veces. Ella diseña pasteles de boda grandiosos y gloriosos y pasteles con temas. Consulte el pastel de botella de vino en el sitio web. Tiene dos libros de cocina realmente geniales (AMAZON LINK: Confetti Cakes Cookbook, AMAZON LINK: Confetti Cakes Cookbook for Kids) De hecho, después de la fiesta, me envió el libro "Confetti Cakes for Kids", que presenta su receta de crema de mantequilla. Elisa hizo magdalenas para la fiesta que atendí, y la crema de mantequilla fue la crema de mantequilla más deliciosamente esponjosa y perfectamente mantecosa que jamás había probado. ¡Gracias Elisa!

Mi comida estuvo riquísima y la fiesta fue un éxito. Puedes ver el menú y algunas imágenes del buffet al final de este post. Pero en realidad, esto no se trata del almuerzo que preparé. Lo más destacado de esta fiesta fue el pastel de Elisa. Esta mujer es una verdadera artista. El pastel tenía aproximadamente 2 pies de alto, un balde de playa del que salía una langosta. Todo fue elaborado con azúcar, desde las pequeñas conchas que adornan la base del balde, hasta los dólares de arena en la parte superior de los cupcakes, hasta los ojos negros y brillantes de la langosta. Todo parecía tan REAL. Estaba impecablemente construido y retocado, una representación perfecta. En la base del balde, docenas de pastelitos estaban sobre arena de azúcar morena llena de hermosas cáscaras de azúcar. Dólares de arena de azúcar y estrellas de mar adornaron algunos de los cupcakes (había tres sabores de cupcakes: vainilla, chocolate y coco). Los cupcakes en el centro deletreaban "Feliz cumpleaños Karen" en letras de azúcar Scrabble, porque Karen ama el Scrabble. ¿Puedes creer esto?

Obra maestra del glorioso pastel de langosta de Elisa Strauss. Woah.

Antes de la fiesta, Elisa se paró sobre el pastel, escudriñando cada detalle para asegurarse de que el pastel fuera absolutamente perfecto. Estaba molesta porque hacía calor afuera y el sol derretía el azúcar. Honestamente, todo me pareció bastante asombroso, pero Elisa, con cuidado, con amor, movió las antenas de la langosta un centímetro hacia la izquierda, limpió un grano de arena de azúcar morena del lomo azucarado de la langosta y se aseguró de que la estrella de mar de azúcar estuviera centrada justo encima de la magdalena de coco.

Durante la fiesta, la gente seguía entrando en la cocina y mirando esta obra maestra con total asombro. Elisa aceptó cortésmente sus efusivos elogios, diciendo modestamente "¡es lo que hago!" Quizás es lo que ella hace y no es tan importante para ella. Pero para aquellos de nosotros, y para nosotros, me refiero a mí mismo (y mientras escribo esto, agacho la cabeza con vergüenza) que ni siquiera puedo cortar un pastel en capas rectas y uniformes, o romper un huevo con éxito sin tener un poco de cáscara. en el cuenco (¡sí, sí, es verdad! ¡Lo admito!), este fue realmente un logro alucinante. Estaba tan emocionado de poder hacer esta fiesta para un artista tan increíble. Echa un vistazo a la publicación del blog de Elisa sobre el pastel de langosta.

Parece divertido mostrarte fotos de mi pequeña ensalada de tomate heirloom después de mostrarte la creación de Elisa, pero aquí tienes algunas fotos del catering para terminar el post:

  • Filete de falda con chalotas caramelizadas y crema de espinacas
  • Cóctel de camarones con salsa de cóctel casera - CONSULTE LA RECETA
  • Mini Rollos De Langosta Tradicionales
  • Ensalada de tomate tradicional con queso mozzarella, albahaca, aceite de oliva virgen extra de rúcula y vinagre balsámico añejo
  • Maíz a la plancha con mantequilla de lima y cilantro
  • Ensalada de cuscús israelí con espinacas, alcachofas, aceitunas kalamata, tomates secados al sol y pechuga de pollo a la parrilla
  • Ensalada de papas

Cerca de unos deliciosos rollos de langosta Ensalada de tomate Heirloom, siempre un ganador

Almuerzo Buffet Spread.


Rollos de langosta únicos de Long Island

Casa de sopa de Bostwick

Incluso si pasa todo el verano, no cuenta si no comiste un rollo de langosta en Bostwick's Chowder House. Le ofrecen langosta caliente cubierta con mantequilla, sirven una ensalada fría de langosta en un pan tostado para perros calientes e incluso tienen un rollo de langosta bajo en carbohidratos sin pan. Como prefieras, en este restaurante no hay juicio, solo buena comida, buen rollo, buenos recuerdos.

277 Pantigo Rd, East Hampton, L.I., NY 11937

Para más información visite bostwickschowderhouse.com o llame al 631-324-1111.

Coger barra de ostras

Si eres una de esas personas indecisas que pasan media hora decidiendo si quieres tu rollo de langosta con mayonesa o mantequilla, Catch Oyster Bar ha creado una solución simple para ti: ¡hazlo en ambos sentidos!

Servido en panecillos y bollos de LI Blue Duck Bakery, Catch Signature Lobster Roll presenta carne de langosta calentada en mantequilla y mayonesa de limón. Regálate este delicioso sándwich donde se encuentran las mejores partes de dos mundos, te lo mereces.

63 N Ocean Ave, Patchogue, L.I., NY 11772

Obtenga más información visitando catchoysterbar.com o llamando al 631-627-6860.

Mercado de mariscos de garras

A veces siento que el hecho de que solo hay dos formas de cocinar rollos de langosta es injusto para el potencial de los sándwiches de langosta. Y supongo que Claws Seafood Market está de acuerdo conmigo porque ofrecen no dos sino cinco tipos de rollos de langosta.

Hay The Original West Sayville Roll con mucha carne, mayonesa ligera, hojas de lechuga y pan tostado con mantequilla. Si desea más langosta de la que puede contener el bollo, debe pedir The Double Roll. El Ruddy Roll existe para aquellos de ustedes que desean que haya tocino en cada sándwich de langosta que coman. El rollo desnudo es solo pan, carne y mantequilla extraída. Y si eres un amante de la comida picante, The FireHouse Roll con jalapeños y sriracha fue creado para ti.

Así que dirígete a Claws cuando quieras otro rollo de langosta pero te aburras con las opciones limitadas. Estas variaciones de sándwich no te decepcionarán.

20 Main Street, West Sayville, L.I., NY 11796

Obtenga más información visitando http://clawsseafoodmarket.com/ o llamando al 631-256-5900.

Fuente: harbourmarket.com

Harbour Market y amp Kitchen

El rollo de langosta creado por Harbour Market & amp Kitchen te dejará boquiabierto (y tu paladar). La historia comienza como todos la conocemos: la langosta se encuentra con la mayonesa, y luego ambos se llevan muy bien con un panecillo tostado. Pero aquí está el truco, redoble de tambores, por favor, primero se escalfa la carne en mantequilla y se sirve todo el sándwich tibio. Así que no, no es el típico rollo de langosta de Maine o Connecticut, es una combinación perfecta de ambos.

184 Division St, Sag Harbor, L.I., NY 11963

Para más información visite harbourmarket.com o llame al 631-725-4433.

Langosta perezosa

Curiosamente, un lugar con la palabra perezoso en su nombre trabajó bastante duro y se le ocurrieron varios rollos de langosta únicos. Puede tomar el tradicional con mayonesa u optar por un sándwich caliente al estilo de Connecticut servido con mantequilla cítrica de estragón. Está Angry Lobster Roll, que es frío, picante y viene con actitud, pero no es nada que no puedas manejar. Y hay Rock Lobster Roll para los amantes del combo de tocino ahumado y tomates cortados en cubitos.

Ya sabes, puedes llamar a Lazy Lobster de muchas formas; las primeras que me vienen a la mente son el paraíso de la comida, fantástico, precioso, pero la perezosa definitivamente no es una de ellas.

10 Front St, East Rockaway, L.I., NY 11518

Obtenga más información visitando lazylobsterny.com o llamando al 516-837-8484.

Maldon y amp Mignonette

Uno de los nominados al mejor rollo de langosta en Long Island, Maldon & amp Mignonette es un experto en cocina de temporada. Eso explica la nominación y por qué tanta gente se vuelve loca con sus rollos de langosta. Después de todo, ¿quién puede sacar lo mejor de un bocadillo de temporada como una langosta sino el chef que entiende qué ingredientes hacen que cada temporada sea preciosa?

Servido con papas fritas con vinagre y sal, el rollo de langosta M & ampM te ofrece una combinación celestial de carne, ajo, vinagreta de limón, ralladura de lima, frisée y pan de brioche tostado a la perfección.

243 Glen Cove Ave, Sea Cliff, L.I., NY 11579

Para obtener más información, visite maldonmignonette.com o llame al 516-801-3250.

Fuente: saltandbarrel.com

Barril de sal y amp

No importa cuántos rollos de langosta de Long Island haya probado, nada puede prepararlo para el rollo de langosta caliente de Salt & amp Barrel. Es una combinación de langosta escalfada con mantequilla, alioli de tomate y apio en escabeche, todo servido en un panecillo mágico que no se empapa. El sándwich viene con chips de vinagre de malta caseros. Esta mezcla de sabores puede parecer un poco extraña para los tradicionalistas y quizás te preguntes si funciona. Bueno, una forma de averiguarlo (pista: sí).

61 W Main St, Bay Shore, L.I., NY 11706

Para obtener más información, visite saltandbarrel.com o llame al 631-647-8818.

Taberna de Schout Bay

El menú de Schout Bay Tavern cambia con frecuencia, pero su receta de rollos de langosta de Long Island es la misma todos los veranos. Sin embargo, no es para los débiles de corazón.

El restaurante decidió que BLT y los rollitos de langosta de Long Island deberían casarse y tener un bebé. El resultado es simplemente delicioso: la carne de langosta cubierta con mayonesa de aguacate se encuentra justo al lado de tomates reliquia y tocino de corte grueso, y todo eso está bien abrazado por un panecillo tostado. Es algo que nunca supiste que necesitabas.

118 Plandome Rd, Manhasset, L.I., NY 11030

Obtenga más información visitando schoutbaytavern.com o llamando al 516-627-2190.


Los editores de 'Wine Enthusiast' crean el libro de cocina perfecto para el verano

Un nuevo libro de cocina de Entusiasta del vino Los editores de entretenimiento y estilo de vida Mike DeSimone y Jeff Jenssen, también conocidos como los World Wine Guys, realmente entienden la forma en que todos cocinamos en casa, especialmente la forma en que queremos cocinar en los calurosos meses de verano. El libro de cocina de Fire Island, con un prólogo de Al Roker, lo entretendrá con sus historias, lo ayudará a entretener a sus amigos y familiares, y le brindará excelentes maridajes de vinos con cada receta. Lo que no hará es hacerte sudar en la cocina.

(Foto cortesía de Mike DeSimone y Jeff Jenssen)

"Nuestras recetas están diseñadas para prepararse por la mañana mientras toma su café", dijo Jeff Jenssen. "Entonces puedes dejar todo e ir a la playa todo el día".

". Y cuando entras por la puerta", continuó Mike DeSimone, "simplemente enciendes el quemador, enciendes la parrilla, tomas una ducha. Luego sales con el cabello todavía húmedo, sírveles un poco de vino a tus invitados y tendré la cena en la mesa en 45 minutos ".

Entrevistar a Mike y Jeff durante una cena en la que me prepararon El libro de cocina de Fire Island fue muy divertido. Muy entretenida y generosa con el vino, esta pareja termina constantemente las oraciones del otro y divide a la perfección las tareas de cocina y de anfitrión. Y la comida que prepararon con el libro de cocina, con postre, fue simplemente deliciosa y deliciosamente simple.

Mike DeSimone (izquierda) y Jeff Jenssen (derecha) jugando en casa

(Foto cortesía de Mike DeSimone y Jeff Jenssen)

Mike explicó: "Aunque ambos hemos trabajado en cocinas profesionales, nuestras recetas provienen del punto de vista de los cocineros caseros y están hechas para cocineros caseros".

Jeff intervino con "¡Pero cocineros caseros con estilo!" Mike se rió y agregó: "Como editores de Entusiasta del vino Siempre tenemos recetas de chefs profesionales con las que trabajar, y las miramos fijamente, pensando. ¡Um, nadie va a cocinar esto en casa! "

Eso es lo que me encanta de El libro de cocina de Fire Island - puedes hacer todas las recetas allí. Organizadas con menús de fin de semana desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo, que incluyen postres y combinaciones de vinos asequibles, las recetas son informales y lo suficientemente rápidas como para prepararlas también entre semana. Además, como dijo Jeff, "no necesitas ningún equipo loco", a lo que Mike agregó: "O ingredientes que no puedes encontrar en ningún buen mercado como Whole Foods".

Brownies de chocolate salado y caramelo de America the Bountiful menú

(Foto cortesía de Mike DeSimone y Jeff Jenssen)

Si bien su libro de cocina hace referencia a Fire Island frente a la costa de la ciudad de Nueva York, porque es donde han estado haciendo los fines de semana de verano durante más de 10 años, no está limitado geográficamente. "Fácilmente podría haberse llamado The Summer Share Cookbook o The Beach House Cookbook", dijo Jeff. "Realmente tiene que ver con reunirse con familiares y amigos, y evoca el estado de ánimo de que, donde quiera que esté, está de vacaciones".

Es un libro de vacaciones muy internacional, con platos de los que se enamoraron en sus viajes por el mundo. Los menús incluyen una cena española (tienen una casa en España), un menú francés, una villa en Toscana, Portside en Puerto Vallarta, así como Mikonos a la luz de las antorchas y una barbacoa caribeña del Día del Trabajo, todo maridado con vino y licores que son nativa de las ubicaciones de los menús.

Paella con Mariscos y Chorizo ​​del menú Paella Beach Party

(Foto cortesía de Mike DeSimone y Jeff Jenssen)

Para mí, dos de sus maridajes más interesantes son con el menú de Mykonos, Grecia y el menú del Caribe.

En Estados Unidos, no solemos mirar a Grecia cuando pensamos en vino, pero el encantador Gerovassiliou Malagousia blanco y la Biblia Chora roja son perfectos no solo para el menú de su libro de cocina, sino para cualquier plato de sabores y cuerpo similares.

"Realmente creemos que si crece junto, va junto", dijo Mike. "Así que todos los platos del libro se combinan con vinos de ese país. Los vinos griegos son exactamente lo que necesitaba el menú griego. Hemos ido a Grecia como turistas y como periodistas, recorriendo los viñedos y escribiendo sobre el vino. Han estado elaborando vino en Grecia durante miles de años, ¡y son bastante buenos en eso! "

Pierna de cordero deshuesada frotada con romero con Caponata de tomate y berenjena de Mykonos by Torchlight menu

(Foto cortesía de Mike DeSimone y Jeff Jenssen)

Con el menú caribeño, los chicos combinaron la comida con cócteles y bebiendo ron. Prefieren Mount Gay Silver para mezclar cócteles y Mount Gay 1703 para beber ron con el postre o después de la cena.

Mike's Caribbean Spiced Ribs del menú de barbacoa caribeña del Día del Trabajo

(Foto cortesía de Mike DeSimone y Jeff Jenssen)

Jeff explicó: "Respetando el terruño en el Caribe, no se puede simplemente usar un poco de vino de cualquier lugar, ellos no cultivan vino en el Caribe. Pero Mount Gay, quien inventó el ron, usa caña de azúcar local del Caribe, y va perfectamente con esa picante cocina caribeña. Creemos que un ron de la calidad de Mount Gay 1703 se puede beber como un buen coñac o whisky, directamente de una copa ".

Entonces Mike intervino con: "¡Pero puedes enfriarlo o agregar un cubito de hielo porque hace calor en el Caribe en verano!"

Mike DeSimone y Jeff Jenssen bebiendo ron Mount Gay en Barbados (Regina Varolli)

Habiendo estado escribiendo y viajando juntos durante tanto tiempo, les pregunté a Mike y Jeff qué era lo que les hacía querer escribir El libro de cocina de Fire Island. Mike me dijo que la idea de escribir un libro no era algo nuevo para ellos, pero que esta idea específica en realidad vino de un amigo en Fire Island, donde las cenas de Mike y Jeff son bastante famosas.

Mike me dijo: "Estábamos dando un largo paseo por la playa con un amigo que nos dijo: 'Cuando ustedes cocinan la cena, a todos les encanta venir a la casa'".

Entonces Jeff interrumpió. "En realidad, dijo '¡Cuando cocinas la cena, la gente está luchando por un lugar en la mesa!'" Se rieron. "Eso es cierto", dijo Mike, "y luego nos dijo: '¡Ustedes deberían escribir el libro de cocina de Fire Island!'"

Nuevamente Jeff intervino, "¡Steven es el tipo que nos dijo esto!"

Se plantó la idea y luego los chicos se pusieron manos a la obra. Todas las recetas se desarrollaron en cocinas caseras, ya sea en su apartamento en Manhattan, su casa en España, sus alquileres de vacaciones en Europa y, por supuesto, su casa compartida de verano en Fire Island.

Crème Brûlée al horno del menú francés Rainy Day

(Foto cortesía de Mike DeSimone y Jeff Jenssen)

Este verano, estando tan ocupado lanzando este exitoso libro de cocina, preparándose para lanzar su segundo libro, Vinos del hemisferio sur: la guía completa, todo mientras siguen manteniendo su trabajo como editores de entretenimiento y estilo de vida en Entusiasta del vino, Les pregunté cuánto tiempo tendrían para llegar a Fire Island.

"Bueno, no vamos a compartir el tiempo de la temporada completa este año", explicó Mike. "Pero todavía iremos. Tenemos muchos amigos ahí afuera, y realmente, si te llamamos y te decimos que vamos a aparecer este fin de semana y traer comida y vino, ¿nos rechazarías?"

Respuesta simple: No, no lo haría. Y si estás cocinando y sirviendo vinos de este hermoso y sencillo libro de cocina, ¡nadie te rechazará tampoco!


Rollo de langosta de Fire Island Cookbook - Recetas

Anoche, dos miembros de mi grupo pidieron costillas con puré de papas. Lo que recibieron fueron 3 cortes largos y planos de carne de res, de 4 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho y aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor. La carne era extremadamente dura, lo que requería un cuchillo de carne y un esfuerzo considerable para cortar la sustancia candidata, que se llama costillas cortas. Cuando preguntamos a los camareros, ella era demasiado ingenua para saberlo, y cuestionó al chef, quien afirmó que sí eran costillas cortas y que habían sido cortadas de lado para producir la versión que ahora estábamos comiendo.
Cualquiera que conozca las costillas, entenderá que el encanto de este platillo es una receta tierna y sabrosa elaborada mediante la cocción lenta y baja de este tipo de carne. Lo que te da un plato muy tierno que puedes comer completamente con un tenedor. Este restaurante ha optado por poner su filete de falda como costillas. Y o no sabe la diferencia (lo cual es horriblemente estúpido) o es tremendamente deshonesto (lo cual es peor). Otros en nuestro grupo comieron vieiras de pasta, camarones y músculos satisfactorios, sin embargo, un filete de pescado tenía una textura espesa, lo que nos lleva a creer que se había vuelto a congelar o mal manipulado más allá del punto de frescura.

10 - 14 de 28 críticas

Así que nos quedamos una semana o dos todos los veranos en Ocean Bay Park. Casi todas las noches que estamos allí nos dirigimos a Schooners para tomar algo y alitas. Mi esposa es una gran amante de las alas y dice que las goletas son algunas de las mejores alitas que ha comido. I don't order anything fancy to drink so my drinks are usually fine. My wife likes to try different drinks when she is away on vacation. Normally she doesn't drink at all when not on vacation. So it is a little disappointing to be expecting some delicious cocktail that you have been thinking about and it is sub par. But the fine of the Bingo to win a bike and the sunsets off the back deck make up for it. And when our little guys come with us they usually hang down on their little beach and meet some new friends that are down there playing as well.

That had to have been the most disgusting food I have ever had. My husband and I actually feel nauseous. Got baked clams that looked like canned cat food. Food tasted watered down like it had been sitting in the bottom of a wet pot or in a freezer for months. The only saving grace was our ginger ale. Chef Ramsey needs to visit thus Kitchen Nightmare! YUCK.


FREE ZOOM LOBSTER MasterClass Live from Fire Island

Join Michael-Ann Rowe and lobster scientist, Dr. Bob Bayer for a FREE ZOOM LOBSTER MasterClass Tuesday June 30th 6:30 pm EST. All in support of our cross-border lobster industry. We want the lobster fisherman to keep feeding us

In the MasterClass we will share the many fascinating facts about lobster… How lobsters grow, their lifecycle, lobster sex, new and hard-shell, lobster seasons, how-to buy and store lobster, and recipe ideas! Michael-Ann will demonstrate the Luke's Lobster roll recipe.

Esta FREE Zoom class is for FOODIES, SEAFOOD LOVERS, CHEF’S, RESTAURANT OWNERS, NUTRITIONISTS, RETAIL SEAFOOD DEPARTMENT WORKERS, or anyone interested in marine and food science, journalists, restaurant staff and of course LOBSTER LOVER’S

Click below for full details and to register for this free Zoom class

GRATIS LOBSTER MasterClass, June 30 at 6:30PM (Eastern):


Fire Island Pasta

Living on this Long Island very close to Fire Island gave me the name for this one.

Ingredientes

  • 1 pound Rotini Pasta
  • 2 Tablespoons Olive Oil
  • 1 pound Sweet Or Spicy Italian Sausage
  • 1 package (10 Oz. Package) Frozen Broccoli Florets
  • 1 cebolla entera, picada
  • 4 cloves Garlic, Chopped
  • 1 teaspoon Dried Basil
  • ½ teaspoons Crushed Red Pepper Flakes
  • 1 can (14.5 Oz) Chicken Broth
  • 1 cup Grape Tomatoes
  • ½ cups Grated Parmesan Cheese

Preparación

Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente drain, drizzle with some olive oil to prevent sticking and reserve.

In a large skillet, heat oil and sausage cook through until no longer pink. During the last 5 minutes of cooking, add broccoli, onion and garlic to the skillet. Sprinkle basil and crushed pepper in, add the broth and tomatoes.

Cook over medium heat for 10 minutes to slightly reduce and until tomatoes pop open.

Add pasta to the skillet and mix together. Sprinkle with cheese and serve immediately.


Ver el vídeo: Fire Island Cookbook Recipes (Diciembre 2021).