Bocadillos

Snack Swan Lake


Ingredientes para preparar bocadillos del lago de los cisnes

  1. Harina de trigo premium 65 gramos
  2. Sal a tu gusto
  3. Mantequilla 50 gramos
  4. Agua 150 ml
  5. Huevos de gallina 2 piezas
  6. Filete de trucha ahumada 150 gramos
  7. Crema (33% grasa) 30 ml
  8. Queso Crema (usé Filadelfia) 200 gramos
  9. Pimienta blanca a tu gusto
  10. Camarones (pelados) 10 piezas
  11. Caldo de sopa 1 litro
  12. Eneldo y perejil 2 paquetes (tomo más, porque me encantan las verduras)
  13. La cantidad de gelatina requerida por 1 litro de agua (para conocer las proporciones, consulte el embalaje del fabricante)
  • Ingredientes principales: camarones, trucha
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cuenco hondo, tabla de cortar, cuchillo afilado, estufa de cocina, espátula de madera, sartén, bandeja de horno, cubiertos, rallador, plato para servir o platos para porciones

Cocinar bocadillos del lago de los cisnes:

Paso 1: prepara un estanque para cisnes.

El caldo de la sopa de pescado debe filtrarse a través de varias capas de gasa o un pequeño tamiz de hierro. El líquido debe ser completamente transparente y sin ningún ingrediente adicional. Remoje la gelatina en un plato con agua, debe hincharse, tomará aproximadamente 5 minutos. Luego exprímalo bien y agréguelo al caldo de pescado caliente, mezcle bien. Luego lo vertimos en tazones o en cualquier otro plato pequeño pero profundo (las formas para cupcakes o muffins son perfectas). Lo ponemos en una bandeja y lo enviamos al refrigerador. Después de un período de tiempo muy corto, cuando la gelatina se endurece un poco, la sacamos y ponemos ramitas de eneldo y perejil en el líquido. Y de vuelta al refrigerador hasta que esté completamente congelado. Este se irá de 2 a 4 horas dependiendo de la calidad de la gelatina y las propiedades individuales de su refrigerador. Pero tenga en cuenta que es imposible acelerar el proceso con la ayuda de un congelador, ya que la masa se congelará y no se congelará.

Paso 2: cocina la masa choux.

Tamizar la harina, tomar la sal más pequeña que encontremos. En una sartén, calienta el agua y la mantequilla, llevar todo a ebullición y apaga el fuego. Inmediatamente enviamos harina y sal allí, comenzamos a revolver hasta que todo se absorbe y se obtiene una bola de harina en el centro de la sartén. Transfiera a un tazón y enfríe. Mientras la masa se enfría, agite los huevos y comience a agregar en porciones muy pequeñas. Mezclar la masa constantemente. Debe ser brillante y grueso, pero de modo que pueda exprimirse a través de una bolsa de pastelería o una jeringa. Precalentar el horno hasta 220 grados, use papel para hornear para cubrir la bandeja para hornear (si no hay papel, solo engrase la bandeja para hornear con aceite). Dibujamos una masa en un papel tan querido para nosotros en la escuela, el cuello del cisne debe ser curvo y delgado. Enviar al horno y hornear por 15 minutos hasta que estén doradas Además, al usar la bolsa de confitería, necesitamos hacer que los "star profiteroles" sean una boquilla especial y hornearlos también.

Paso 3: prepara la crema de trucha.

Ponga la trucha en una licuadora, un poco de pimienta, vierta la crema y bata hasta obtener una masa homogénea. Luego se debe mezclar con queso crema. También puede agregar un poco de rábano picante para el gusto.

Paso 4: Recolectamos nuestro lago y cisnes.

Recibimos los platos con oreja de pescado congelado. Retira la gelatina del molde. Le ponemos un rollo de beneficios, cuya parte superior se corta cuidadosamente para que el cuello delgado del cisne no se caiga. Llena la cavidad superior de los profiteroles con crema y coloca el cuello de un cisne (nuestros "deuces"), a los lados hay camarones en forma de alas.

Paso 5: Sirve el aperitivo Swan Lake.

No puedes imaginar lo que sabe, porque la trucha ahumada en combinación con el rábano picante picante y los camarones dejan una impresión inolvidable. Una masa choux simplemente se derrite en la boca. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Frí camarones para las alas de un cisne en aceite de oliva, con la adición de ajo, un poco de verduras y la participación de vino blanco. Su sabor, incluso individualmente, resulta ser inolvidable y, en combinación, solo un cuento de hadas.

- - Antes de servir, el aperitivo debe almacenarse en el refrigerador para mantener su integridad y excelente apariencia.

- - Para facilitar la eliminación de la gelatina del molde, se puede recubrir previamente con una película adhesiva para que sus bordes cuelguen. Y cuando el caldo se endurezca, solo será necesario tirar de los bordes de la película y luego eliminarlo por completo de la superficie de la gelatina.

- - A voluntad, dicho aperitivo se puede decorar adicionalmente en un plato con hojas de ensalada, hierbas y diapositivas de su caviar rojo.

- - Si le queda poco tiempo, en lugar de una masa de crema pastelera horneada, puede usar un huevo duro con la parte superior cortada y la yema extraída como base para el cisne.


Mira el video: Swan Getting A Snack (Mayo 2021).