Carne

Cordero Vasco en Salsa Picante


Ingredientes para cocinar cordero vasco en salsa picante

  1. Cordero (pata trasera) 1,5 kg.
  2. Aceite vegetal 6 cucharadas. cucharas
  3. Cebolla 1 Cebolla
  4. Zanahoria fresca 4 piezas
  5. Tomate maduro 1 pc.
  6. Apple 1 pc.
  7. Sal a su discreción
  8. 1 taza de caldo
  9. 2 dientes de ajo
  10. Vinagre 2 cucharadas. cucharas
  11. Raíz de perejil 20 gr.
  • Ingredientes principales: cordero, cebolla, zanahoria
  • Porciones 4-6
  • Cocina mundialCocina española

Inventario:

Recipiente hondo, tabla de cortar, cuchillo afilado, platos resistentes al calor, cocina, tamiz (o gasa), prensa de ajo, espátula de madera, sartén, cubiertos, plato para servir (o platos en porciones)

Cocinar cordero vasco en salsa picante:

Paso 1: prepara la carne de cordero.

Elija carne de cordero de vendedores en los que confíe o tome constantemente. Debe ser de un cordero joven y lo mas fresco. Lo principal es rastrear para que la carne no esté seca y rancia. Inicialmente, debe limpiarse del exceso de grasa y películas blancas, enjuagarse bien con agua corriente y secar sobre una toalla de cocina o secar con toallas de papel. Luego, corte la carne del hueso y córtela en cubos del tamaño que necesita. Es aconsejable que estas no sean piezas demasiado pequeñas. Pon la carne en un tazón y llénalo con agua. De esta forma, deje el cordero a pedido.

Paso 2: cocina el caldo de huesos.

Cortamos el hueso restante de la pierna del cordero en varias partes. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado grande o un hacha especial de cocina. Ponemos los huesos en una olla grande y los llenamos completamente con agua. Ponemos el recipiente a fuego medio y lo llevamos a ebullición. Después apagamos el fuego y hervir el caldo debajo de la tapa durante 70-80 minutos. Posteriormente, retiramos los huesos y filtramos el caldo resultante a través de un tamiz fino o varias capas de gasa.

Paso 3: cocina las verduras para el plato original.

Las cebollas se limpian y se lavan con agua fría, luego se cortan por la mitad. Las zanahorias frescas deben pelarse y lavarse con agua limpia, luego cortarse en círculos. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo o bájelo por 1 minuto en un recipiente con agua hirviendo, después de lo cual lo pelamos fácilmente. Cortaremos el tomate en rodajas. La manzana debe pelarse y cortarse en rodajas.

Paso 4: cocina la carne con verduras.

Vierta 4 cucharadas de aceite vegetal en los platos resistentes al calor y ponga las verduras preparadas (cebollas, zanahorias en rodajas y tomate), luego envíe la carne y las manzanas en rodajas allí, y enciéndalas. Todos deben freirse hasta que estén dorados en la carne y las verduras. Revuelva constantemente, lo principal es no dejar que el plato se queme. Vamos a cocinar unos 15-20 minutos. Después de esto, agregue el caldo. Hacemos fuego lento y guisamos la carne hasta que esté cocida. aproximadamente una hora y media. De vez en cuando, agregue el caldo. La carne de cordero debe volverse blanda. Apague el fuego y retire el plato a un lado en un lugar cálido.

Paso 5: cocina la salsa picante.

Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y pon a fuego alto. A continuación, enviamos el ajo finamente picado, tal como se puede exprimir a través del ajo. El ajo debe tener una corteza dorada. A continuación, agregue vinagre a la sartén y la raíz de perejil rallado, cocinar otros 1-2 minutos. Agregamos allí el jugo que formamos durante la preparación de la carne y mezclamos bien. La salsa se debe filtrar a través de un tamiz o una gasa.

Paso 6: Sirve el cordero vasco en una salsa picante.

Coloque el plato terminado en un plato y vierta una salsa picante. Tal plato también se puede decorar con ramitas de perejil y eneldo. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para hacer que nuestra carne sea aún más hermosa y apetitosa, puedes precalentar el horno a 200 grados y enviarlo allí para formar una costra dorada, y la carne se calienta bien si se ha enfriado mientras estábamos preparando la salsa.

- - Las manzanas para el plato son las mejores para elegir variedades ácidas. Estos se combinarán idealmente con otros ingredientes.

- - Para que la salsa sea más espesa, puede agregar una cucharada de harina de trigo, previamente tamizada y diluida bien en líquidos, para que no se formen grumos. En este caso, la salsa se extenderá menos y su consistencia se parecerá más a la crema agria.

- - Para enriquecer el sabor del plato, entre otras verduras, puede agregar berenjenas y pimientos dulces.


Mira el video: Manitas de cordero en salsa picante al estilo de La Rioja (Junio 2021).