El pájaro

Pavo Relleno De Albaricoque


Ingredientes para cocinar pavo relleno de albaricoques

  1. Pavo refrigerado (fresco) 1.5-2 kg
  2. Aceite de girasol 20 ml
  3. Albaricoques secos sin hueso 400 gr.
  4. Cebolla 3 piezas
  5. Pimiento rojo de cayena 10 gr. (1/2 cucharadita)
  6. Canela molida 10 gr. (1/2 cucharadita)
  7. Azúcar 1 cucharadita
  8. Ajo fresco - 4 dientes al gusto
  9. Pasta de tomate 150 gr.
  10. Agua 100 gr.
  11. Vino blanco seco 200 gr.
  12. Mantequilla 60-70 gr.
  13. Vinagre de vino 3% 1 cucharadita
  14. Eneldo Verdes 250 gr.
  15. Perejil verde 250 gr.
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toalla de cocina, Cadena de alimentos, Aguja, Cuchillo, Tabla de cortar, Bandeja de paredes gruesas, Rejilla del horno, Plato a prueba de calor de Turquía, Horno, Estufa de cocina, Cucharilla, Cuchara, Papel de cocina, Recipiente profundo - 2 piezas.

Cocinar pavo relleno de albaricoques:

Paso 1: preparar el relleno.

Cada uno estará de acuerdo en que no es tan difícil cocinar un pavo como uno largo. Y está de acuerdo en que el sabor del pavo al horno está dictado por su relleno. Hoy cocinaremos un pavo con un relleno dulce y picante de albaricoques secos, vino y especias picantes. Para prepararlo, limpiaremos y picar finamente la cebolla. Luego pon la sartén al fuego y calienta el aceite. Después de calentar la sartén, pon la cebolla picada y fríela hasta que esté dorada. Mientras las cebollas están fritas, enjuague los albaricoques secos y póngalos sobre una toalla para eliminar el exceso de agua. Entonces cada cortar el albaricoque en trozos pequeños y agregar a la cebolla. Revuelva las cebollas y los albaricoques y espolvoree con canela, pimienta de cayena y azúcar. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego medio Los siguientes en la fila son el ajo y la pasta de tomate. Pele el ajo y exprímalo en un recipiente hondo a través de un exprimidor de ajo. Difundimos pasta de tomate allí. Mezclar y verter un poco de agua hervida. Criamos pasta en agua con un tenedor. Cuando la pasta de tomate se vuelva más delgada, agréguela a la sartén con los albaricoques pasivados y las cebollas. Le aconsejo que pruebe la mezcla, si es necesario, agregue sal. Lavamos las verduras con agua corriente, agitamos y trituramos en el tablero. Agregue la mitad de las verduras a la sartén, y reserva la mitad en un plato hondo. Rociamos el pavo terminado con estas verduras. La última característica es el vino y el vinagre. Primero agregaremos vinagre Mezcle toda la mezcla de vegetales. Deje la tapa abierta para que se evapore el humo del vinagre. 10 minutos después de que se evapora el vinagre, vertimos el vino, mezclar nuevamente y tapar. Después de unos minutos, apague el fuego.

Paso 2: prepara el pavo.

Idealmente, si el pavo para hornear no está congelado, sino fresco. Antes de cocinar Saca el pájaro del refrigerador y déjalo calentar a temperatura ambiente.. Esto es importante porque entonces la carne de pavo será más maleable cuando se cocina. Cuando el pavo haya alcanzado la temperatura deseada, enjuáguelo bien con agua corriente y límpielo con una toalla. Entonces frótalo con sal y pimienta negra por dentro y por fuera. Pero lo frotamos con moderación para que la carne no se vuelva áspera. Ponemos hilo de comida en la aguja, ahora cosiremos. Estire la piel del cuello tanto como sea posible. En el seno cerca del cuello, arrancamos la piel ligeramente y dentro del bolsillo formado empujamos 2/3 de la longitud de la piel del cuello. Y en la entrada del bolsillo, cosimos el cuello y la piel del pecho con hilos. Necesitamos esto para que el jugo no salga del cuello durante la cocción.

Paso 3: comienza el pájaro.

Ahora ponemos al pájaro "sobre su cabeza" y lo rellenamos con una mezcla de vegetales. Lo bajamos hacia atrás y alineamos el relleno con la mano dentro del pájaro. Ahora necesitamos en dos o tres lugares hacer un agujero en el vientre. Para hacer esto, estiramos la piel arriba y abajo y en los lugares donde está más apretada con hilos. Por lo tanto, el relleno no estará afuera durante la cocción. Las piernas están atadas juntas. Ahora ajuste el horno a la temperatura máxima para calentar y completa el trabajo con el pájaro. Colocamos el pavo en un plato resistente al calor, lo suficientemente grande como para el ave de su elección, para que pueda llegar al jugo que le dará. Lubrique la parte superior con mantequilla cuidadosamente suavizada para que la corteza no se queme durante la cocción. ¡El pájaro está listo! Ahora hablemos de la técnica de asado de pavo relleno de albaricoques.

Paso 4: pavo asado relleno de albaricoques.

La parte más difícil en la preparación de este plato es asar un pájaro. Para evitar errores, he compilado las reglas más importantes para hornear pavo. Turquía aconsejó comience a hornear en el estante inferior del horno, caliente a una temperatura máxima (240 *) durante 25-30 minutoshasta que la pechuga del pájaro se dore. Durante este tiempo, medimos la longitud requerida de la lámina para cubrir completamente el pájaro en el plato con una cúpula. Después del tiempo medido sacamos el plato del horno y cubrir con una cúpula. ¡Mira que el papel de aluminio no toque al pájaro! La temperatura en el horno ahora necesita ser reducida. Si tiene un horno con ventilador, ajuste la temperatura a 180 *. En el horno sin él - 200 *. Continúa horneando el pavo dentro de dos horas; tres veces durante este tiempo sacamos el pavo, abre el papel aluminio y riega el pájaro con jugo. 30 minutos para el final esta vez, retire el papel de aluminio y continúe horneando sin papel de aluminio, vertiendo periódicamente jugo de pavo. Asegúrese de que el pavo no se pegue en la parte superior. Si el pavo todavía comienza a ennegrecerse desde arriba, reducimos la temperatura a 170-160 * y aumentamos el tiempo a 40 minutos. En total, en este punto, el pavo pasará 2,5 horas en el horno. Después de que haya pasado el tiempo, perfora el pavo en el lugar más grueso, la pechuga, por ejemplo, y observa qué jugo fluye. El jugo del ave terminada es casi transparente. No debe tener manchas de sangre. Si está cerca de transparente, apague el horno y deje al pájaro dentro. Por qué Dentro del pájaro, la temperatura será alta durante aproximadamente media hora y se horneará desde adentro solo. Esta medida nos permitirá evitar la carne seca. Si el jugo no nos permite apagar el horno, revíselo cada 10 minutos la próxima vez y, si es necesario, apague el horno.

Paso 5: sirva el pavo relleno de albaricoques.

Después de que el pavo haya "alcanzado" en el horno, saque el plato y haga incisiones en los lugares donde el pájaro se cortará en porciones con un cuchillo afilado. También eliminamos hilos de comida de aquellos lugares donde se cosió el pájaro. Espolvorear con verduras y el pájaro está listo! ¡Ponemos una cuchara en el pájaro, con la que sacaremos el relleno y lo llevaremos a la mesa bajo fuertes exclamaciones alegres! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En los últimos momentos de cocción en el horno, puede encender la ventilación de la parrilla, si existe tal función, para que el pájaro se vaya mejor;

- - En las especias con las que frotamos el pavo, puedes incluir las hierbas picantes de menta y romero;

- - Antes de hornear un pavo, puede hacer tantas incisiones en él.


Mira el video: OLGA! PAVO RELLENO CON ALBARICOQUE (Enero 2022).