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Bailarina "Bordado"


Ingredientes para la preparación del baile "Bordado"

Para prueba blanca:

  1. Harina de trigo premium 500 gramos
  2. Azúcar 200 gramos
  3. Crema margarina 65-67% de contenido de grasa 200 gramos
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Crema agria 4.5% grasa 4 cucharadas
  6. Alimentos para hornear en polvo 10 gramos
  7. Azúcar de vainilla 15 gramos

Para masa de chocolate:

  1. Harina de trigo 300 gramos
  2. Crema margarina 65-67% de contenido de grasa 150 gramos
  3. Yemas de pollo 2 piezas
  4. Cacao en polvo amargo 2 cucharadas
  5. Azúcar 200 gramos
  6. Crema agria 4.5% de grasa 2 cucharadas
  7. Alimentos para hornear en polvo 1 cucharadita

Para crema agria:

  1. Crema agria 4.5% de grasa filtrada 600 mililitros
  2. Azúcar en polvo 130 gramos
  3. Azúcar de vainilla 20 gramos

Otros ingredientes:

  1. Nuez sin cáscara mitades 300 gramos
  2. Mermelada de ciruela, espesa 450 gramos
  3. Chocolate con leche 1 barra (300 gramos)
  • Ingredientes principales Nueces, Harina, Azúcar
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina mundialCocina ucraniana

Inventario:

Tazón hondo - 3 piezas, Cuchara - 2 piezas, Cucharita, Mesa, Paño, Congelador, Plato - 3 piezas, Horno, Bandeja grande para hornear con lados altos, Papel de hornear, Rodillo, Gasa estéril - aproximadamente 1 metro 20 centímetros, Hilo grueso - 20 - 40 centímetros, batidora, espátula de cocina, cuchillo

Baile de cocina "Vyshivanka":

Paso 1: hacer masa de chocolate.

Hoy prepararemos un baile con dos tipos de masa. Primero, conduzca a un recipiente hondo 2 yemas de pollo y molerlos con 200 gramos de azúcar hasta que quede suave con una cucharada. Luego agrégueles 150 gramos pre-derretido, suave y cremosa margarina. Molerlo por completo no funciona, la margarina permanecerá en pedazos, pero debería ser así. Tamizar 300 gramos de harina de trigo a través de un tamiz directamente en un tazón para todos los ingredientes, agregar 2 cucharadas cacao en polvo amargo, 2 cucharadas de crema agria y 1 cucharadita polvo de hornear. Exprima la masa en un tazón con las manos hasta obtener una consistencia espesa. Luego póngalo sobre la mesa espolvoreado con harina y amase más fresco. La masa debe ser firme pero suave. Divida la masa terminada en 3 partes iguales, cada una envuelta individualmente en una película adhesiva y coloque en un congelador 30 minutos junto con un rallador con el que se frotará.

Paso 2: prepara la masa blanca.

La masa blanca se prepara de acuerdo con el principio de la masa de chocolate. Moler 1 huevo de gallina con 200 gramos de azúcar en un recipiente hondo hasta que quede suave con una cucharada. Agregue 200 gramos de trozos picados, margarina suave y cremosa, 4 cucharadas de crema agria, 10 gramos de polvo de hornear para alimentos, 15 gramos de azúcar de vainilla, 500 gramos de harina de trigo tamizada a través de un tamiz y amase la masa directamente en un tazón. Luego póngalo sobre la mesa espolvoreado con harina, mezcle en él la harina restante que quedó en el tazón. Divide la masa en 3 partes igualesenvolver en film transparente y acostarse 30 minutos en el congelador Esta masa será más suave.

Paso 3: hornea los pasteles.

Mientras la masa se asienta en el congelador, precaliente el horno. hasta 200 grados. Después de 30 minutos Tome 1 parte de la masa blanca del congelador y colóquela sobre la mesa espolvoreada con harina. Tome una bandeja para hornear rectangular grande y cúbrala con papel de hornear para que sus bordes se extiendan más allá de los lados. Enrolle el pastel al tamaño de su bandeja para hornear rectangular con un rodillo, aplánelo y colóquelo suavemente sobre la bandeja para hornear preparada. Si el pastel está ligeramente irregular, recórtalo suavemente debajo de los lados del molde con los dedos limpios. Espesor de la torta enrollada de 1 a 1,5 centímetros. Luego, usando una cucharada, engrasa el pastel 150 gramos mermelada de ciruela gruesa y poner encima de ella 100 gramos nueces Retirar del congelador 1 parte de masa de chocolate con un rallador, despliegue la película y frótela con un rallador grueso encima del atasco en una capa uniforme. Hornear pastel 10-12 minutos hasta que esté listo Hornee 2 pasteles más de la misma manera y déjelos enfriar. El último pastel cocinado, no lo saque de la sartén, déjelo enfriar. Por consistencia, deben ser suaves y aireados, pero si sus pasteles resultaron ser un poco duros, no se preocupe, como resultado, la crema aplicada en su superficie empapará la masa horneada y el baile será suave y muy sabroso.

Paso 4: prepara la crema agria.

Para la crema agria, necesita crema agria colada, espesa y grasa. ¿Qué significa forzado? Un día antes de preparar el baile, ponga la crema agria en una gasa estéril doblada 3-4 capas. Me lleva alrededor Gasa de 1 metro y 20 centímetros. Dobla el sobre, ata sus extremos con un hilo denso y llévalo. Coloque una placa debajo de la cual drene el suero. Mantenga la crema agria como es para 2-3 horas a temperatura ambiente Durante este tiempo, se drenan muchos sueros, pero no todos. Luego ponga la crema agria en el refrigerador por un día. Por la mañana, sacando la crema agria del refrigerador y girando la gasa, verás que tienes la crema de queso real. Pon la masa blanca como la nieve en un recipiente hondo. Añadir a la crema agria espesa 130 gramos de azúcar en polvo y 20 gramos de azúcar de vainilla. Batir todos los ingredientes con una batidora para 15-20 minutos. Durante este tiempo, la crema agria se espesa y se vuelve aireada y magnífica. Pon la crema terminada en el refrigerador 1.5 - 2 horas.

Paso 5: engrase los pasteles con crema.

Y ahora llegamos a la etapa final de cocinar un delicioso pastel: un pastel de baile. Saco la crema agria del refrigerador y la divido en 3 partes iguales, siempre lo hago a simple vista. En el último pastel, que se enfrió en una bandeja para hornear, ponga 1 parte de la crema y distribúyala sobre toda la superficie del pastel con una espátula de cocina. Luego coloca el segundo pastel encima y engrasa nuevamente con la segunda parte de la crema. Con el tercer pastel, haz lo mismo que con los dos anteriores. El grosor de la crema en el pastel es aproximadamente 5 - 7 milímetros. Luego tome un rallador grueso y ralle directamente sobre el pastel engrasado superior 1 barra de chocolate con leche para que toda su superficie esté cubierta de chispas de chocolate. Cubra el baile terminado con film transparente y refrigere por 8-9 horas para que los pasteles estén saturados de crema. Corta el baile terminado con un cuchillo en piezas arbitrarias en porciones, básicamente córtalo de 10 a 15 centímetros de largo y de 5 a 10 centímetros de ancho.

Paso 6: servimos el baile "Bordado".

La puntada "Bordado" se sirve en platos en porciones. Cualquier bebida impresiona este pastel, pero sobre todo es agradable saborearlo con té, compota o batido recién hecho. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si tiene una bandeja para hornear grande, es muy fácil colocar la masa enrollada sobre ella. Tome un rodillo, póngalo en uno de los bordes de la masa, envuelva el extremo y gírelo alrededor del rodillo. Coloque el rodillo con la masa en una bandeja para hornear y gire el rollo en la dirección opuesta, para que nuevamente obtenga una capa de masa.

- - Si no tiene requisitos mecánicos para batir la crema, puede usar un batidor o un tenedor. Pero con la ayuda de esta herramienta de cocina, la crema de crema batida será un poco más difícil y más larga, alrededor de 40 a 55 minutos.

- - Los pasteles de baile se pueden lubricar con cualquier tipo de crema, pueden ser natillas, chocolate, vainilla. También puedes verter el glaseado del baile con chocolate blanco o negro.

- - En lugar de mermelada de ciruela, puede poner cualquier otra mermelada, lo principal es que es espesa.


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