Carne

Entrecot natural


Ingredientes para cocinar Entrecote Natural

  1. Carne de res congelada / refrigerada (entrecot deshuesado) 500 gramos
  2. Aceite de oliva 2 cucharadas
  3. Mantequilla 50 gramos
  4. Sal grande al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toallas de cocina de papel, Tabla de cortar, Cuchillo, Envoltura de plástico - 30 - 35 centímetros, Espátula de cocina, Estufa, Sartén con fondo grueso, Pinzas de cocina, Martillo de cocina, Horno, Plato plano grande

Cocinar entrecote natural:

Paso 1: prepara un entrecot.

Saca la carne del congelador para 1 hora Antes de cocinar, colóquelo en un recipiente hondo y deje que se derrita a temperatura ambiente, sin un tratamiento térmico innecesario. Enjuague el entrecot descongelado con agua corriente, séquelo con papel de cocina y colóquelo sobre una tabla para cortar. Pele la carne con un cuchillo, de la película, sin cortar las capas de grasa, y córtela en 2 piezas de igual peso, gruesas hasta 1,5 centímetros.

Paso 2: sal y sazonar el entrecot.

Cubra las piezas secas de entrecot con una envoltura de plástico y golpee ligeramente con un martillo de malla grande. Luego frote la carne con sal gruesa mezclada con pimienta negra molida. Saltee el entrecot con un poco de aceite de oliva, colóquelo en un plato hondo y deje que la carne se remoje en sal y pimienta. 5 a 10 minutos.

Paso 3: freír el primer lado del entrecot.

En una estufa que esté en un nivel medio, coloque una sartén con un fondo grueso. Pon la mantequilla y derrítela. Luego agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. En la grasa mixta precalentada, baje el entrecot con pinzas de cocina (tenedores). ¡Cuidadosamente, ya que la grasa silbará y salpicará! Fríe un lado de la carne por 4 - 5 minutossin moverlo, de modo que la capa inferior esté cubierta con una hermosa corteza marrón uniforme. Cuando el lado a freír se vuelva marrón oscuro, gire el entrecot en el otro lado con una espátula de cocina.

Paso 4: freír el segundo lado del entrecot.

Atornille la estufa a un nivel pequeño y fríe el segundo lado del entrecot hasta que la masa esté dorada. 5 - 7 minutos. Durante este tiempo, la carne alcanzará una preparación casi completa, pero por dentro permanecerá medio cocida. Mientras el entrecot está frito, encienda el horno y precaliéntelo. hasta 80 - 90 grados.

Paso 5: ponga el entrecot a plena disposición.

Después de asar, su trozo de carne todavía está crudo por dentro y debe estar completamente preparado. Por supuesto, el calor nunca es crudo y ya quieres probar el plato, pero sé paciente. Coloque la sartén con el entrecot en el horno precalentado 2 minutos Luego gírelo hacia el otro lado y apague el horno, abra la puerta para que se forme un espacio estrecho y mantenga la carne en el horno 2 minutos. Coloque el entrecot preparado en un plato, adorne con ramitas de eneldo y perejil.

Paso 6: sirva el entrecot natural.

El entrecote natural se sirve caliente en un plato plano y grande, encima se vierte con aceite, en el que se frió. Cuando se corta, la pieza tiene un color rosa y cuando se presiona con un tenedor, debe sobresalir el jugo rosa claro. Este plato se sirve con papas hervidas o fritas, vegetales horneados al horno o a la parrilla, puré de papas, arroz, cualquier ensalada de vegetales. Al igual que cualquier carne, el entrecote natural es agradable de saborear con vino blanco semidulce Chardonnay o Gewurztraminer. Oponentes al alcohol, es preferible cantar este plato con agua mineral sin gas o jugos con acidez, por ejemplo, granada, naranja, multivitaminas de cítricos. ¡Espero que disfrutes del entrecot natural! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Durante el freír entrecot, en ningún caso, no cubra la sartén con una tapa, de lo contrario, en lugar de un entrecote frito de forma natural, obtendrá un estofado normal.

- No tenga miedo de preparar el entrecot en el horno, el mito de que la carne está demasiado cocida o completamente cocida es una ficción completa. Algunas partes del entrecot, para ser más precisos, las capas de grasa deben separarse de los tejidos conectivos y alcanzar una preparación completa, y esto solo puede suceder a altas temperaturas, que, desafortunadamente, la sartén no lo hace por completo. El sabor a caramelo del plato terminado depende del tratamiento térmico elevado.

- - El entrecot natural se puede servir con varios tipos de salsas, puede ser salsa de galleta, almendra, tomate o salsa de chile picante.

- - Para darle a la carne un sabor exótico, puede usar las especias secas y molidas que desee para la carne.

- - A veces, para darle al entrecot un sabor interesante en grasa precalentada, para empezar, fríe un par de rodajas de cebolla y un par de ajos durante 4 a 5 minutos, la grasa absorbe el aroma de estos ingredientes y transfiere este olor a la carne durante la fritura.

- - ¡No se deje engañar ni vierta carne con vinagre! El vinagre es bueno para asar y marinar carne. ¡Pero no es adecuado para el entrecot de carne de res, que debido a tal aditivo puede volverse más firme que una suela de goma!