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Ingredientes para hacer vino de arroz
- Arroz redondo 200 gramos
- Disputas Koji 100 gramos
- Agua purificada 300 mililitros
- Limón o lima tamaño mediano 1/2 parte al gusto
- Levadura para hornear 0.5 cucharadita
- Ingredientes principales
- Sirviendo 6 porciones
- Cocina mundial: asiática, oriental
Inventario:
Cuenco hondo, Vapor o sartén mediano, Frasco de vidrio esterilizado, dos o tres litros - 2 piezas, Gasa, Cucharita, Tapa para frascos, Cuchara, Exprimidor, Jarra, Vasos - 6 piezas
Cocinar vino de arroz:
Paso 1: prepara la foto.
Extendemos el arroz en un recipiente hondo y lo llenamos con agua corriente. Deje el ingrediente en remojo durante la noche para que el sake esté más saturado en sabor y más fragante. Cuando el arroz absorbe toda el agua, pasamos a la siguiente etapa de cocción. Atención: Si el arroz no absorbió todo el líquido durante la noche, entonces es necesario esperar un tiempo para que no quede agua en el recipiente. 
Entonces, cocinamos arroz con una caldera doble o una sartén común. Es mejor usar el primer inventario para el vino de arroz, pero si no tiene un electrodoméstico de este tipo en su cocina, entonces cocinamos el producto de arroz de la manera habitual. Atención: preparamos el ingrediente a fuego lento para que se cocine más tiempo, ya que debido a esto las paredes de grano se volverán más densas y esto conducirá a una fermentación más prolongada. ¡Y cuanto más tiempo pase el arroz en el tiempo, más sabrosa es la bebida! Cuando el arroz esté listo, apague el quemador y déjelo por un tiempo, para que el producto se haya enfriado a temperatura ambiente.Paso 2: prepara jugo de cítricos.
Para el vino de arroz, necesitamos jugo de limón o lima recién exprimido. Para esto necesitamos medio cítrico. Usando un exprimidor o manos exprima el jugo. Para el plato necesitamos 1 cucharadita Limón o lima líquida. En cuanto a la elección del ingrediente, queda a su discreción. Si le gusta un ligero sabor amargo en las bebidas, entonces es mejor agregar jugo de lima en el sake.Paso 3: cocinar vino de arroz.
Cambiamos el arroz enfriado a un frasco esterilizado usando una cucharada, mientras nivelamos cada porción para que quede la menor cantidad de aire posible entre ellos. Después: agregue jugo de cítricos recién exprimido, agua purificada, esporas de Koji y levadura de panadería al recipiente. Cierre bien la botella con una tapa y agite bien hasta que se mezclen todos los componentes del vino. Luego colocamos el frasco de sake futuro en un lugar fresco y oscuro, abriendo ligeramente la tapa para el intercambio de gases. Importante: Agite un frasco de ingredientes todos los días. 
En solo unos días verá el proceso de fermentación. Pequeñas burbujas comenzarán a aparecer en la superficie de la masa, que rápidamente comenzará a elevarse hasta el cuello de la lata. El futuro vino de arroz debe estar en esta condición 3 semanas. Como resultado, verá un precipitado formado en el fondo de la lata, y las burbujas dejarán de aparecer. Esto significará que el proceso de fermentación ha terminado y puede continuar con el siguiente paso para preparar la bebida. 
Cubra con una gasa un recipiente hondo u otro frasco limpio y esterilizado. Vierta el vino de arroz de un recipiente a otro preparado. Dejamos el plato en 30 minutospara que todo el líquido de vidrio en un tazón. Después, con las manos limpias, exprimimos la gasa con masa de arroz para no transferir el líquido del arroz. 
Vierta el vino de arroz, si estaba en un tazón, en un frasco limpio y esterilizado y póngalo en el refrigerador para almacenarlo. Tal bebida se puede almacenar en un lugar fresco. 1 mes.Paso 4: sirve vino de arroz.
Su vino de arroz debería salir de la fortaleza 15-20%. Y servimos esta deliciosa bebida en una pequeña jarra con vasos pequeños. Es muy agradable disfrutar de esta bebida en un círculo de una compañía alegre por una porción de sushi o panecillos. Buen provecho!Consejos de recetas:
- - Si el vino de arroz resultó ser fuerte para usted en grados, simplemente agregue 1 cucharadita de azúcar al frasco y, cerrándolo bien con una tapa, agite el líquido de arroz para disolver el azúcar.
- - Si desea que el vino de arroz permanezca en el refrigerador por más de 1 mes, entonces debe esterilizar el sake durante 10 minutos a una temperatura de 60 ° C. Después de que se enfríe, póngalo en el refrigerador para que se forme un precipitado blanco turbio y el vino se vuelva transparente.
- - Si no ha encontrado disputas de koji en el supermercado o tienda, no se desanime. Se pueden pedir en línea o reemplazar con arroz-koji. Este es un componente muy importante del plato y sin él no podrás cocinar vino de arroz. Es el koji el responsable del agradable e inolvidable aroma y sabor de la bebida. Además, cuando las esporas interactúan con el arroz, convierte el almidón de arroz en azúcar. Por lo tanto, la bebida es tan dulce incluso sin la adición de azúcar.
- - Asegúrese de usar un recipiente limpio esterilizado, ya que depende del sabor y aroma del vino de arroz, así como de cuán exitosamente será el proceso de fermentación.
