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Jengibre en escabeche


Ingredientes de jengibre en escabeche

  1. Jengibre joven 400-500 gramos
  2. Vinagre de arroz 100 mililitros
  3. Azúcar 50 gramos
  4. Sal 1 cucharadita
  • Ingredientes principales
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cucharilla, Cuchara, Refrigerador, Jarra esterilizada, Tapa esterilizada, Tabla de cortar, Plato hondo de vidrio, Toallas de papel de cocina, Cuchillo, Estufa, Bandeja de cocción

Cocinar jengibre en escabeche:

Paso 1: preparar jengibre

Primero necesitamos enjuagar y limpiar la raíz. Enjuagamos con agua corriente y procedemos a la limpieza. El jengibre joven es fácil de pelar, casi lo mismo que las papas jóvenes. Solo sigue un pequeño rasguño. A continuación, el jengibre pelado necesitamos cortar muy finamente. Para hacer esto, use un cuchillo afilado o un cuchillo especial para pelar vegetales. Luego lo cambiamos a una placa de vidrio o metal y espolvoreamos los pétalos resultantes con sal. Mezcle bien todos los pétalos con sal y déjelos en este estado durante aproximadamente 40-60 minutos.

Paso 2: prepara la marinada.

Agregue la cantidad correcta de azúcar y vinagre de arroz a la sartén, ponga en una estufa a baja temperatura. Revuelva el contenido periódicamente para que todo el azúcar se haya disuelto, hierva. Tan pronto como todo esté hirviendo en nosotros, mezcle nuevamente y verifique el estado del azúcar. Luego, apague el quemador y cierre la tapa. Nuestro pepinillo está listo.

Paso 3: encurtir jengibre.

Después del tiempo asignado, volvemos al plato con jengibre. Seca los pétalos con papel de cocina. Y luego ponemos jengibre en un frasco esterilizado, le echamos marinada caliente. Giramos la tapa y la dejamos sobre la mesa para que la jarra alcance la temperatura ambiente y se enfríe. Después de eso, puedes ponerlo en el refrigerador. Para un sabor más delicado, es mejor que el jengibre permanezca en el refrigerador por un par de días.

Paso 4: Sirve el jengibre en escabeche.

El jengibre encurtido listo adquiere un tinte ligeramente rosado. Se puede servir con sushi o panecillos con salsa de soja y wasabi. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para este método de decapado, solo es adecuado el jengibre fresco. Pero si tienes jengibre viejo, tendrás que cocinar la marinada con él. También limpiamos bien el jengibre, lo cortamos, lo engrasamos con sal y lo dejamos por un tiempo. En una cacerola, cocine el azúcar con vinagre, agregue un poco de sal. Después de que el azúcar se haya disuelto, agregue jengibre y un poco de jugo de remolacha para colorear, cocine por 30 minutos. Verter en un frasco esterilizado, luego enfriar y poner en el refrigerador.

- - El jengibre joven tiene una cáscara delgada, sin varias arrugas, y es muy fácil de pelar.

- - Cuanto más delgado se pique el jengibre, mejor se saturará con la marinada y, en consecuencia, el sabor será más tierno.

- - Puede preparar el jengibre para la marinada de diferentes maneras, se puede verter con agua hirviendo con sal y luego darle tiempo para que se enfríe. O vierta jengibre con agua fría y póngalo en el refrigerador por 25 minutos, luego póngalo en la estufa y hierva a baja temperatura.

- - Puede agregar la marinada y darle un sabor ligeramente diferente agregando un poco de vino tinto y sake.


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