Hornear

Bizcocho con crema agria y fruta


Ingredientes para hacer pastel de galletas con crema agria y fruta.

Para la prueba:

  1. 8 huevos
  2. Azúcar 250 gramos
  3. Jugo de limón 1 cucharadita
  4. Harina de trigo 300 gramos
  5. Almidón de patata 1 cucharada

Para crema agria:

  1. Crema agria 20% grasa 500 gramos
  2. Azúcar 100 gramos
  3. Gelatina instantánea 1 cucharada
  4. Agua purificada 5 cucharadas

Para el relleno:

  1. Fresas frescas 500 gramos
  • Ingredientes principales Huevos, fresas, crema agria, harina
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Tamiz, tazón: 6 piezas, cuchillo, tazón alto, batidor de mano, cucharadita, batidora, cuchara, cuchara de madera, plato para hornear, papel para hornear, horno, palillo de dientes, guantes de cocina, tabla de cortar, colador, tenedor, plato ancho

Cocinar bizcocho con crema agria y fruta:

Paso 1: prepara la harina.

Para hacer que la harina esté exuberante y saturada con oxígeno del aire, y también para que no tenga grumos, tamícela a través de un tamiz en un tazón libre. Para la preparación de masa de galletas, utilizamos harina de trigo premium, molienda fina.

Paso 2: prepara los huevos.

Separar las claras de las yemas. Con un cuchillo, rompa el huevo y sostenga las dos mitades de la cáscara una al lado de la otra, conéctelas para que haya un pequeño espacio entre ellas, a través del cual filtraremos la proteína en un tazón alto. Transferimos la yema de la otra mitad de la cáscara a un recipiente separado. Para batir los huevos, use platos perfectamente limpios y secos. Y la capacidad para la proteína debe ser alta y grande, ya que el ingrediente de la proteína durante el batido aumentará en volumen de 6 a 7 veces.

Paso 3: prepara la masa.

Agregamos jugo de limón recién exprimido en el tazón con proteína, ya que contribuirá a un mejor espesamiento de la proteína y, por lo tanto, batirá mejor y más rápido. Encendemos la batidora a baja velocidad y batimos nuestro ingrediente 3-4 minutoshasta que consigas una sustancia con burbujas grandes. Después de eso, aumente la velocidad de la batidora a media y continúe batiendo 2-3 minutoshasta que la proteína adquiera una textura blanca esponjosa. En los intervalos entre batir con una cucharada, vierta azúcar en la masa de proteína. Atención: El ingrediente de azúcar debe agregarse al recipiente de proteínas gradualmente, en pequeñas porciones. Cuando todo el azúcar esté en la masa de proteína, encienda la velocidad máxima y bata la proteína hasta que se vuelva densa, suave y homogénea. Cuando aparecen picos de proteínas sólidas, y la masa no fluye de los platos inclinados, entonces la proteína está lista. Importante: No puedes batir las proteínas durante mucho tiempo, porque esto hará que la espuma de la proteína se caiga en la masa y la galleta terminada explote y se asiente. Vierta la proteína batida en un tazón grande y agregue las yemas una tras otra con una cucharada. Con una cuchara de madera, mezcle los ingredientes del huevo muy bien y con mucho cuidado y vierta la harina y el almidón de papa en el mismo recipiente. Gracias al almidón, la galleta se volverá más porosa y no se desmoronará durante el corte del pastel. Nuevamente, mezcle todos los componentes usando el mismo inventario. Mezclar la masa de abajo hacia arriba. Si hace esto con movimientos circulares ordinarios, puede asentarse y la galleta perderá su ligereza. No es aconsejable mezclar la proteína batida con las yemas con una batidora, ya que incluso a la velocidad más pequeña, mezcla la masa con demasiada intensidad y es posible que la galleta no suba. La consistencia de la masa se obtiene como una crema agria espesa.

Paso 4: prepara la galleta.

Lubrique el fondo y los lados de la fuente para hornear con mantequilla suave y luego cubra el recipiente con papel especial, ya que protegerá la cocción terminada para que no se rompa al sacarla del molde. Vierte la masa en un molde y, con una cucharada, distribúyela uniformemente por toda la superficie. Después de poner la forma con la masa en la ya calentada horno de hasta 180 ° С. Pastel horneado para 25-30 minutos. Atención: vigile la temperatura del horno, ya que no es aconsejable hornear la masa a una temperatura más alta, porque entonces se formará una costra en su superficie, lo que evitará la eliminación de la humedad, y de esto la galleta puede quemarse desde arriba y no hornearse por dentro. Mientras hornea la masa, no puede abrir el horno con anticipación y agitar el molde con la masa, ya que la galleta perderá su exuberante estructura porosa y la masa resultará muy densa y asentada. Después del tiempo asignado, verificamos la preparación para hornear con un palillo de dientes. Si no hay masa pegajosa en el palillo de dientes después de perforar el centro de la galleta con un palo de madera, entonces el pastel está listo. Apague el horno y abra la puerta, pero el pastel aún no se ha retirado del horno. Nuestra galleta debería, por lo tanto, enfriarse un poco. Luego, con la ayuda de tachuelas, sacamos el formulario con la cocción terminada y lo transferimos a la estufa. Sacamos el pastel del molde levantando el papel de hornear por ambos lados y transferimos el pastel a la tabla de cortar oa la rejilla del horno. La torta enfriada se corta longitudinalmente con un cuchillo en 2 partes iguales.

Paso 5: prepara las fresas.

Ponemos fresas en un colador y enjuagamos bien con agua corriente. Cuando el agua se escurra, coloque nuestro ingrediente de fruta en una tabla de cortar y, con un cuchillo, corte las bayas a lo largo en dos partes. Transfiera trozos de fresas a un tazón libre y espolvoree nuestro ingrediente encima con azúcar. Las bayas deben infundirse sobre 30 minutos y deja ir el jugo. Después de eso, con un tenedor, amase las fresas hasta obtener una consistencia suave. Después, una vez más, espolvorea el puré de fresa con azúcar e insiste nuevamente 30 minutospara formar la mayor cantidad de jugo de fresa posible.

Paso 6: prepara la crema.

Transfiera la crema agria a un tazón y vierta el azúcar. Con un batidor manual, batir bien dos ingredientes hasta que quede suave. Luego vierta la gelatina en un tazón pequeño y luego vierta el agua caliente en el recipiente. Con una cucharadita, mezcle bien los componentes hasta que la gelatina se disuelva por completo. Deja que la mezcla se enfríe. Luego viértalo en una corriente delgada en una masa de crema agria. Con un batidor, mezcle bien todos los componentes hasta obtener una masa cremosa homogénea.

Paso 7: prepare un bizcocho con crema agria y fruta.

Extendemos una parte del pastel en un plato ancho y, con una cucharada, untamos el puré de fresa en su superficie con una capa uniforme. Asegúrese de verter jarabe de frutas con fresas en la galleta con la misma vajilla para que sature bien nuestros pasteles. Después de untar crema agria en una capa de fresa y distribuir suavemente el ingrediente de crema sobre toda la superficie de la capa de fruta. Luego cubrimos la capa de crema con el segundo pastel de galletas y repetimos el procedimiento para colocar las capas. Cuando la capa de crema cubra abundantemente la capa de fresa, con una cucharada, cubra los lados de la galleta con crema agria. Encima del plato puedes decorar con bayas enteras de fresas. Antes de servir, el pastel de galletas se debe infundir en un lugar fresco durante 30 minutos para que esté saturado con crema y jarabe de fresa.

Paso 8: sirva un bizcocho con crema agria y fruta.

Antes de servir, corte nuestro plato en pequeñas porciones. Qué agradable es disfrutar de un postre tan delicioso, delicado y fragante con una taza de té con tus amigos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Batir la crema agria con una batidora a velocidad media.

- - La galleta se puede dividir en 2, 3 o más partes. En cada pastel, puede poner trozos de diferentes frutas: piñas, plátanos, duraznos o poner diferentes bayas: moras, frambuesas, arándanos. ¡Entonces nuestro pastel resultará aún más sabroso!

- - El pastel restante, para que no se deteriore, cubra con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador.