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Tarta de postre con cerezas y láminas de pandispan con cacao


Preparamos una bandeja, la tapamos con papel de aluminio, ya tenemos las hojas, lo único que tenemos que hacer es hacer nata.

Nata: Mezclar bien la nata líquida, escurrir las cerezas del jugo, luego cortarlas por la mitad e incorporarlas a la nata bien mezclada. Hidratamos la gelatina en agua fría. En un bol de acero inoxidable ponemos las yemas, el azúcar y el jugo de cereza, coloca el bol al baño de vapor y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, luego agrega el chocolate blanco y mezcla hasta que el chocolate se derrita. Retirar el bol del fuego y agregar la gelatina hidratada, mezclar bien y dejar que alcance la temperatura ambiente, porque mi tiempo no estaba conmigo, aceleré el enfriamiento metiendo el bol en el fregadero con agua fría y removiendo vigorosamente para enfriar. Luego incorporé la mezcla a la crema batida.

En la bandeja preparada con papel de aluminio coloqué la primera hoja esparcí una generosa capa de nata, luego coloqué la segunda hoja, y la capa de nata, la tercera hoja, la nata y la última hoja, presioné un poco la última hoja para hacer una mejor adherencia. Glaseé la última hoja con fondant blanco y chocolate negro. Pon la bandeja en el frigorífico unas horas, luego con ayuda de un cuchillo de hoja ancha y pásala por agua caliente, reparte el bizcocho.