Otro

Chuletas de cordero asadas con hierbas


Ingredientes

  • 4 dientes de ajo grandes, prensados
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas, ligeramente trituradas
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero, ligeramente trituradas
  • 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 6 chuletas de lomo de cordero de 1-1 / 4 pulgadas de grosor

Preparación de recetas

  • Mezcle los primeros 4 ingredientes y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande. Agregue el cordero; dar vuelta para pegar. Deje marinar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande resistente al horno a fuego alto. Agregue el cordero; cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera la sartén al horno y ase las chuletas de cordero a la cocción deseada, aproximadamente 10 minutos para que estén a fuego medio. Transfiera el cordero a un plato, cubra y deje reposar 5 minutos.

Receta de Maria Helm Sinskey, fotos de Gail Albert Halaban Sección de reseñas Después de una mudanza reciente, estábamos luchando con un nuevo horno de convección. Esta receta me recordó que un método básico sin convección puede producir excelentes resultados. Pruebe un poco de ralladura de limón picada en la marinada, o simplemente agréguela y algunas hierbas más justo antes de poner las chuletas en el horno. Anónimo Oakland, CA04 / 27/20 Simplemente divino. Hice esto para Pascua en cuarentena. A mis padres y a mí nos encantó esto. Sencillo y lleno de sabor. Gracias.Okimak15Portland, OR04 / 12/20 Me gustó mucho. Romero fresco, tomillo y menta picados. Engañado agregando un poco de mantequilla a la sartén. Usé un poco del aceite para sofreír el brócoli para acompañarlo.markjbonaEast Bay California10 / 08/18

Chuletas de cordero asadas con hierbas

Las chuletas de cordero asadas son uno de mis trucos furtivos para preparar la cena en un abrir y cerrar de ojos. Solo toman unos minutos para hacer y realmente impresionarán en una cena.

Estas chuletas se marinan en una sabrosa mezcla de ajo, mostaza y muchas hierbas frescas. Déjelos marinar mientras prepara el resto de la cena. Luego, dórelos rápidamente con champiñones y chalotes y termínelos en el horno para obtener unas chuletas súper tiernas.

Sirva con una ensalada verde clara, cuscús esponjoso y mucho vino para una cena elegante o una comida fácil entre semana.


La siguiente guía muestra cómo hacer un costillar de cordero con costra de hierbas, cubierto con hierbas frescas y especias que lo hacen lleno de sabor. Ahora reúna su equipo y comencemos a cocinar.

Mi sartén favorita para dorar el cordero es un Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas del albergue Conserve el sabor de la receta de costillas de cordero con costra de hierbas. los sartén para asar es perfecto para asar pechugas de pollo o para asar algunos melocotones dulces de verano para darle un sabor a barbacoa en cualquier época del año.

1. Cordero abrasador

Sazone generosamente el cordero con sal y pimienta.

Comience con una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue una de las parrillas de cordero y dore todos los lados hasta que se doren. Retire el cordero de la sartén y transfiéralo a una fuente para hornear poco profunda, lo suficientemente grande como para contener ambas parrillas. Agrega la segunda rejilla y repítelo. Cuando ambas costillas de cordero estén doradas, coloque la sartén en el horno y ase durante 10 minutos.

2. Corteza de hierbas la chuleta de cordero

Mientras tanto, haz la corteza. Ponga todos los ingredientes en la licuadora y licue hasta que estén completamente picados y de color verde brillante. Saque la chuleta de la sartén y cubra las chuletas de cordero por igual con mostaza de Dijon. Voltee las chuletas de cerdo en pan rallado hasta que estén cubiertas uniformemente con la corteza de hierbas.

Regrese la sartén al horno y continúe asando durante 15 a 20 minutos más o hasta que alcance una temperatura interna de 125 ° F (medio crudo). Retire la sartén del horno y déjela reposar durante 15 minutos antes de servir.

3.Hacer puré de papa con azafrán

Hervir la papa, el azafrán y la sal. Presione con una batidora sobre la mantequilla y sazone.

4.Hacer Ratatouille

Precaliente el horno a 350 ° F. Usando una mandolina o con cuidado con un cuchillo afilado, corte cada verdura, que tiene forma redonda, no a lo largo.
Cubra una bandeja de hojas con papel pergamino. Unte ligeramente un poco de puré de bravas sobre pergamino. Alternativamente, coloque capas de verduras sazonadas con sal y aceite. Hornee hasta que esté suave, cubierto con papel de aluminio. Enfríe y enrolle en pequeños moldes de anillos. Caliente en el horno cuando esté listo para servir.

5. Puré de Bravas

Caliente una sartén grande para saltear con aceite caliente a fuego medio, luego agregue los chalotes. Una vez que las chalotas comiencen a sudar, agregue el ajo. Deje que el ajo se cocine hasta que esté tostado, pero no se queme. Luego agregue el pimentón, cocine por un minuto más. Ahora agregue los tomates picados y reduzca el líquido por cuartos.

Coloque los ingredientes de la sartén en una licuadora, luego haga puré hasta que quede suave. Pasa la mezcla por un colador de malla fina la próxima temporada al gusto.

6.Hacer demi glaseado de aceitunas curadas

Precaliente el horno a 225 ° F. Extienda las aceitunas picadas en una charola y deje secar en el horno. Lo mejor es comprar demi base en la tienda de comestibles y preparar de acuerdo con las instrucciones del paquete, guardar hasta servir.


El cordero debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Las chuletas de cordero, en particular, se comen mejor a esta temperatura, que es medianamente rara. No se recomienda cocinarlos por encima de medio (160 grados F) ya que el cordero se volverá masticable.

Si te gusta esta receta, puede que te interesen algunas de mis otras recetas de cordero:

Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


Chuletas de cordero asadas con hierbas

Ingredientes
5 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de tomillo picado
2 cucharaditas de romero fresco, rallado / picado
1 cucharada de cebollino fresco, rallado / picado
1/2 té de cebolla de ajo en polvo
1/2 té de perejil seco (o 1 cucharada de perejil fresco)
2 cucharadas de aceite de semilla de uva orgánico
Sal marina y pimienta al gusto
6 a 8 chuletas de cordero (lavadas, mantener con hueso)

Direcciones
Mezcle los primeros 6 ingredientes (todas las hierbas) con 1 cucharada de aceite de semilla de uva y extiéndalo sobre las chuletas de cordero. Deje marinar durante 30 minutos a una hora en el refrigerador. Precalienta el horno a 375 grados y mientras se calienta, calienta una sartén de hierro fundido en el horno con la otra cucharada de aceite. Agregue el cordero a la sartén hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado, luego transfiéralo a una bandeja para hornear de horno o de vidrio y cocine a la cocción deseada a 375 grados.

Esto puede tardar unos 10 minutos en el medio, pero cada horno es diferente. Adorne con tomillo fresco o romero. Alternativamente, puede asar las chuletas de cordero, de cualquier manera, el rico y delicioso sabor de las hierbas se manifestará siempre y cuando no estén demasiado cocidas por fuera.


Preparación

  • Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 375 ° F. Coloque una rejilla para asar plana sobre una bandeja para hornear con borde resistente.

Caliente 2 cucharadas. del aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el romero y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante pero no dorado, aproximadamente 20 segundos. Agregue las cebolletas, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agregue la menta y el perejil y cocine, revolviendo, por unos segundos más. Retirar del fuego y transferir a un tazón mediano.

Seque los lomos de cordero y sazone con sal y pimienta. Caliente las 1 cucharada restante. aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté reluciente. Cocine el cordero, volteándolo una vez, hasta que los dos lados estén bien dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. (Dado que los lomos son tan pequeños, dore solo la parte superior e inferior que no necesita molestarse con los lados). Transfiera los lomos de cordero a la rejilla para asar en la bandeja para hornear y déjelos enfriar durante un par de minutos.


NOTAS

Chuletas de cordero asadas con hierbas sobre una cama de puré de papas, hinojo asado y zanahorias

Nutrición

Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 13

Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, los carbohidratos, las grasas, el sodio y más.


COCINAR CON CHULETAS DE CORDERO

El cordero es una de las carnes más sabrosas que existen, pero lamentablemente, su precio típicamente más alto puede intimidar a las personas para que no lo prueben.

  • Consejo para comprar cordero: Me encanta comprar chuletas de cordero en supermercados o mercados que se adaptan a las poblaciones de Oriente Medio. Tienen una demanda tan alta de cordero que a menudo lo venden un poco más barato.

Pero ya sea que compre cordero en una tienda de comestibles normal o en un mercado étnico, querrá cocinarlo perfectamente, y esta receta fácil de chuletas de cordero eliminará todas las conjeturas.


Carré de cordero con costra de hierbas

& quot; El cordero es un plato especial e impresionante para llevar a la mesa y trinchar, tierno y delicioso. Cubrimos las parrillas con pan rallado con mantequilla aderezado con anchoa, romero y ajo. Las anchoas agregan una profundidad salada y sabrosa, en lugar de un sabor a anchoa, al empanado. Las parrillas se pueden chamuscar y cubrir con las migas hasta 6 horas antes, luego asar cuando esté listo. & Quot

Ingredientes

  • 2 costillas de cordero de 8 huesos (de 2 a 2 1/4 libras cada una), con el extremo del hueso limpio, o & ldquofrenched & rdquo
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Aceite de canola
  • 1/4 taza de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de miel
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 dientes de ajo, hechos puré en un procesador de alimentos pequeño
  • 3 a 5 filetes de anchoa, envasados ​​en sal o en aceite, enjuagados, secos y picados
  • 1 1/2 tazas de pan rallado seco o panko molido
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
  • 1 cucharada de romero picado
  • Sal gris o sal marina gruesa

Método

Marque la grasa que cubre el cordero en un patrón de rayado cruzado de 1/2 pulgada, tenga cuidado de no cortar la carne. Sazone las rejillas por todos lados con sal y pimienta.

Coloque una rejilla para asar en una fuente para asar. Caliente un poco de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Ponga 1 costilla con la grasa hacia abajo en la sartén y dore hasta que esté dorado, de 1 1/2 a 2 minutos mueva con cuidado el cordero mientras se dora para dorar la mayor cantidad de grasa posible. (Es mejor saltear y comer 1 parrilla a la vez, para que la temperatura de la sartén no baje drásticamente). Transfiera el cordero a la parrilla para asar, con la carne hacia arriba. Escurra la grasa, vuelva a calentar la sartén, agregue aceite fresco y dore la rejilla restante.

Combine la mostaza y la miel en un tazón pequeño y reserve. Combine la mantequilla, el ajo y las anchoas en un procesador de alimentos pequeño y puréelo hasta que quede suave. Transfiera la puré a un tazón mediano y agregue el pan rallado, el perejil y el romero para combinar. No mezcle demasiado, la mezcla debe estar húmeda, pero es posible que no se junte todo.

Cepille la mezcla de mostaza sobre la grasa y la carne (no cubra la parte inferior de las rejillas). Extienda las migas de pan uniformemente sobre las rejillas, presionando suavemente y dándoles palmaditas para que las migas se adhieran. (El cordero se puede refrigerar, en la parrilla de la fuente para asar, hasta por 6 horas, sáquelo del refrigerador 30 minutos antes de asarlo).

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 425 & ordmF.

Coloque el cordero en el horno, con el lado de la carne hacia atrás, y ase durante 25 a 35 minutos, hasta que la temperatura en el centro de la carne registre 128 & ordmF a 130 & ordmF. Deje que las rejillas descansen sobre la rejilla en un lugar cálido durante unos 20 minutos para que estén a fuego medio.

Corte cada parrilla en cuatro chuletas de 2 huesos y colóquelas en una fuente. Espolvorear con sal gris y servir.


Chuletas de cordero asadas con hierbas

NoMU & amprsquos Lamb Rub es una delicada mezcla de romero, mostaza y ajo para realzar el sabor de tu cordero. Desde asados, barbacoas y platos horneados, este Rub es tan versátil como popular.
NoMU.

Costillas de cordero

Un adobo fácil de untar sobre el cordero que produce un producto final sabroso e intenso. Calentar la parrilla !!

4 costillas de cordero Frenched (Frenched simplemente significa que el hueso de la chuleta es.

Galletas de chalota asada y hierbas aromáticas, 142 g

Gone Crackers nació de la pasión por la comida y la cocina con solo los mejores ingredientes. Estas formas únicas se hornean lentamente y se empaquetan cuidadosamente para que las disfrutes. Un refrigerio irresistible para uno.

Condimento Chicago Steak & amp Chop, 88g

Nuestra abundante mezcla está inspirada en los famosos asadores de & ampldquoWindy City & amprdquo. Esta combinación de pimienta molida, sal gruesa, ajo, cebolla y otras especias agrega un sabor atrevido a cualquier corte.

Batatas Asadas con Feta de Hierbas y Chorizo

Esta no es tu papa horneada peatonal de la vieja escuela. Lo he llevado a un nivel superior al usar batatas y adornarlas con queso feta cremoso con hierbas y chorizo. ¡Dale! Para una opción vegetariana.