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Helado de coco-piloncillo con chips de tortilla de coco y salsa de frutas


Ingredientes

Helado

  • 3 tazas de leche de coco enlatada sin azúcar * (preferiblemente orgánica)
  • 1 taza de conos de piloncillo ** finamente triturados
  • 1/8 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo

Patatas fritas y salsa

  • 4 tortillas de harina de 7 pulgadas de diámetro
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado
  • 9 cucharaditas más 2 cucharadas de azúcar, divididas
  • 2 mangos grandes (aproximadamente 1 libra cada uno)
  • 2 tazas de fresas descascaradas en cuartos (de un recipiente de 1 libra)
  • 1 cucharada de menta fresca picada

Preparación de recetas

Helado

  • Combine los primeros 3 ingredientes en una cacerola grande y pesada. Raspe las semillas de las mitades de vainilla; agregue frijol. Deje hervir a fuego medio, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva. Alejar del calor. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.

  • Batir las yemas de huevo en un tazón grande. Incorpora poco a poco la mezcla de leche de coco. Regrese a la misma cacerola. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que espese un poco y el termómetro registre 160 ° F, aproximadamente 4 minutos. Enfríe las natillas 1 hora, luego enfríe por lo menos 2 horas o cubra y enfríe hasta 1 día.

  • Batir el ron con las natillas. Retire las mitades de vainilla. Procese las natillas en la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente. Cubra y congele por lo menos 6 horas y hasta 2 días (el helado no se pondrá muy duro).

Patatas fritas y salsa

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando un plato pequeño como guía, corte una ronda de 6 pulgadas de cada tortilla. Corta cada ronda en 6 triángulos. Vuelva a montar en rondas en la hoja preparada.

  • Muele el coco y 1 cucharadita de azúcar en un procesador. Batir la clara de huevo en un tazón pequeño hasta que esté espumosa. Unte un poco de clara de huevo sobre cada tortilla reensamblada. Espolvoree cada uno de manera uniforme con 2 cucharaditas de azúcar, luego 2 cucharadas de la mezcla de coco molido.

  • Hornee las tortillas hasta que estén crujientes y la cobertura esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Frio. Romper los triángulos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Almacenar en recipiente hermético a temperatura ambiente.

  • Trabajando con 1 mango a la vez, coloque el mango de lado. Corta la mejilla redondeada de cada lado del hueso. Con un pelador de verduras, retire la piel de las mejillas y el resto del mango. Corta toda la pulpa del mango en dados pequeños. Coloque en un tazón mediano. Agregue las bayas, la menta y 2 cucharadas de azúcar; revuelva suavemente para mezclar la salsa. Úselo inmediatamente o cubra y refrigere hasta 2 horas.

  • Coloque el helado en el centro de tazones poco profundos. Cubra o rodee las bolas de helado con salsa de frutas. Adorne con chips de coco y sirva.

Receta de Selma Brown Morrow,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 480.9% Calorías de grasa 50.3 Grasa (g) 26.9 Grasa saturada (g) 22.5 Colesterol (mg) 78.7 Carbohidratos (g) 60.4 Fibra dietética (g) 5.1 Azúcares totales (g) 46.6 Neto Carbohidratos (g) 55,4 Proteínas (g) 6,3 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Helados de coco y yogurt - Como hacer helados de coco y yogurt (Enero 2022).