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Ensalada de tomate con anchoas


Otra ensalada rápida para preparar !!!

  • 1 anchoa enlatada
  • 1 cebolla morada
  • 4 tomates
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceitunas naturales
  • 1 punta de cuchillo Pimienta de Sichuan con hierbas [romero, orégano]
  • sal
  • hojas de albahaca

Porciones: 1

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de tomate con anchoas:


  1. Las verduras se lavan y se limpian.

  2. Cortar las cebollas en el pescado y mezclar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite.

  3. Los tomates se cortan en rodajas.

  4. Deshace enlatado.

  5. Mezclar la cebolla con los tomates y las anchoas en un bol.

  6. Sirve la ensalada decorada con aceitunas naturales y hojas de albahaca.

Sitios de consejos

1

Puedes servir la ensalada sobre rebanadas de pan tostado.

2

Puedes mejorar la consistencia si tienes a mano para mezclar unas cucharadas de arroz hervido o unas rodajas de papa hervida o al horno.


Pasta con anchoas y salsa de tomate

Me gusta la sencillez con la que los italianos cocinan su pasta (de todo tipo y en varias formas geométricas), pero también los ingredientes que utilizan / su combinación en los platos, que muchos consideran "extraños" en la cocina. Al mismo tiempo, no puedes dejar de notar cómo preparar pasta en casa es un verdadero arte para los italianos, que se transmite de generación en generación.

Madre y abuela prepararon macarrones / espaguetis, con queso / carne picada, macarrones / fideos con leche, sopa de pollo con fideos. No había caracoles, plumas, canelones, tallarines, cuscús, etc. y menos aún de preparaciones de pasta sofisticadas. En casa también preparaban fideos para caldo de pollo o si no tenían macarrones, para hacer fideos con queso.

¡Nuestros rumanos! Cuesta creer que nuestros rumanos que trabajan en el campo con azadón y guadaña o los que trabajan en obras de construcción puedan ser engañados con pasta en jugo de tomate o pasta con jugo de limón y hojas de albahaca. Hay que entenderlos, cómo trabajar a la luz del día, si su estómago no está lleno, con algo consistente, para tener después de beber agua. A través de la cocina rumana, se lleva a cabo la preparación de la pasta según el modelo italiano (tímido, en mi opinión, más a través de programas de televisión para gente culinaria ingenua, ávida de sofisticación). De vez en cuando capté este tipo de cocina, pero para las mencionadas anteriormente, no lo creo. La insistencia con la que ciertos chefs quieren promover la cocina italiana, francesa, griega o asiática, no sé cuánto impacto tendrá en la cocina tradicional rumana (donde se mantiene y se cultiva). Los pocos extranjeros que nos pisotean por el país se sienten atraídos por los paisajes casi salvajes, pero también por nuestra cocina tradicional.

Ingredientes necesarios en la receta.: pasta (usé plumas y caracoles), mezcla de tomates y pimientos morrones, jugo de tomate amarillo, anchoas, ajo, tomates amarillos secados al sol, conservados en aceite, aceite de oliva, mantequilla fresca, pimientos picantes, perejil, albahaca), limón , sal gruesa, pimienta en grano, tomillo.

Cortar el ajo, las anchoas, los tomates secados al sol, los pimientos picantes en rodajas finas. En un rallador pequeño, retire un poco de cáscara de limón.

Calentar a fuego alto, una sartén de bordes altos, en la que se agrega aceite de oliva.

En la sartén, agregue una mezcla de tomates y pimientos morrones (de la ya preparada, previamente, rodando con un poco de sal, sin aceite, poner en frascos con tapa hermética y guardar en camas hasta que enfríe, luego frío, para el invierno).

Agrega un poco de jugo de tomate amarillo como hace mi esposa. Llevar a ebullición para homogeneizar los ingredientes.

Sazone con sal gruesa, granos de pimienta recién molidos y un poco de tomillo seco. Espolvoree con verduras finamente picadas (perejil y albahaca).

La pasta se hierve en agua con sal gruesa. La pasta se agrega al agua hirviendo, teniendo cuidado de que no salten gotas de agua caliente en nuestras manos. Hervir lleva tiempo, a fuego alto, sin tapa en la olla, 1-2 minutos menos de lo que está escrito en el paquete. La Pascua no debe ser suave, pero tampoco demasiado dura. Se pueden degustar tomando una sola pieza con un tenedor.

La pasta hervida se toma con un colador y se agrega sobre la salsa de tomate.

¡El secreto bien guardado de los chefs italianos! La pasta no se debe escurrir previamente, porque al estar húmeda se mezclará mejor con la salsa de tomate y el líquido será absorbido por la pasta, que quedará remojada tanto como sea necesario para ser consumida. La pasta escurrida, mezclada con salsa de tomate, no se pegará mientras esté caliente.

Mezcle los ingredientes con una cuchara de madera.

Agrega una cucharada de mantequilla fresca para darle brillo a la preparación. Queso ahumado rallado / queso ahumado / parmesano rallado sobre pasta.

La mezcla se homogeneiza con una cuchara de madera.

Espolvorea con verduras finamente picadas y un poco de queso rallado antes de servir. La pasta se come caliente.

Una copa de vino blanco, seco y frío va genial.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Cocine como desee, recetas propias, recetas heredadas, recetas aprendidas de otros por el boca a boca / recetas leídas a través de libros de cocina, etc. Pero no olvides que nuestra cocina tradicional no tiene rival. Los extranjeros saben por qué, gourmets o gourmets, en todo caso.


Ingredientes Crema de tomate con anchoas

2 tomates enlatados (400 gr)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo grandes
2 filetes de anchoa (en aceite)
1/4 cucharadita de tomillo seco triturado (u orégano)
1 hoja de laurel
1/2 rebanada de pan (solo el corazón)
1/2 cucharada de vinagre balsámico (o crema de vinagre balsámico)
50 ml de aceite de oliva virgen extra (mejor, para ensaladas)
sal, pimienta negra

Crutones de anchoa

2 rebanadas de pan (puede ser más viejo)
2-3 cucharadas de aceite en el mango
1 diente de ajo grande
pimienta negra

Porciones: 4 (aprox.3 postes / ración)
Calorías: 200 caballos de fuerza / porción (sopa)


Solomillo de ternera con salsa de tomate y anchoas

Solomillo de ternera con salsa de tomate y anchoas

Solomillo de ternera con salsa de tomate y anchoas

Ingrediente:

  1. 300 gr de tomates cherry pequeños
  2. 4 filetes de anchoa en aceite
  3. 1 cebolla pequeña (unos 50 gr)
  4. 2 dientes de ajo
  5. cáscara rallada de 1/2 limón pequeño
  6. 1/4 manojo de perejil
  7. 1/4 cucharadita de orégano (o mejorana seca)
  8. 45 ml de aceite de oliva

Método de preparación : Solomillo de ternera con salsa de tomate y anchoas


Ensalada de tomate cherry con ajo, albahaca y vinagre balsámico

El vinagre balsámico combina bien con los tomates dulces, pero gotea en pequeñas cantidades.

No tenemos muchas oportunidades de encontrar tomates de jardín en invierno, por lo que los únicos que se parecen un poco a los tomates son los tomates cherry.

Tienen algo del sabor de los tomates de verano. Hay macetas pequeñas con tomates cherry clásicos o de colores: amarillo, naranja, negro (carbón).

Va al gusto de cada uno, adaptado a los ingredientes que tenga. El vinagre balsámico combina bien con los tomates dulces, pero gotea en pequeñas cantidades.


Ensalada de anchoas y tomates

ingredientes
1 taza de vinagre balsámico, 1 taza de aceitunas verdes y negras, cortadas por la mitad, 1 manojo de perejil, 3 anchoas limpias, destripadas y picadas, 2 cucharadas de alcaparras, limpiadas con una servilleta para humedecer la humedad, 1 diente de ajo, finamente picado, 8 albahaca hojas, picadas, 1/2 cucharadita de pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 3 tomates

Dificultad: bajo | Tiempo: 30 minutos


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(5 puntos / total de votos: 13)

Cristina hace 7 años - 21 de julio de 2010 17:29

Re: ensalada de calabaza

Eso es todo al respecto. Sería muy útil si publicaras diferentes técnicas para convertir la tortilla común en algo realmente especial.
(Aunque solo tengo 14 años, tengo una verdadera pasión por la cocina)
¡Gracias y buena suerte en el futuro!

mada carp hace 6 años - 7 de marzo de 2011 12:19

Re: ensalada de calabaza

Daniela Noyes hace 6 años - 9 de marzo de 2011 08:24

Re: ensalada de calabaza

pregunta .
dónde se encuentra la pasta de "anchoa" y qué es. "Ansoa" Puedes hacer ensalada de calabaza sin esta pasta.

Ioana hace 6 años - 9 de marzo de 2011 11:35

Re: ensalada de calabaza

Las anchoas son un pescado, muy parecido a las sardinas. Puedes encontrar pasta de anchoas en el metro (pero probablemente en otros supermercados, por supuesto que la he visto en alguna parte pero no recuerdo ahora) y está empacada en un tubo como pasta de dientes. se recomienda usarlo en aderezos y salsas porque da un buen aroma.

si tienes un rallador que ríe los palillos (como yo ralle zanahorias aquí: [link]) sería genial, porque esta ensalada dura más, las calabazas no dejan tanta agua como la que pones en el rallador clásico.


Esta es probablemente la ensalada que hago más rápido, pero sabe igual de bien. Contiene muy pocos ingredientes, sabores simples que combinan a la perfección, prueba usar una amplia gama de tomates cherry ahora disponibles en el mercado: por ejemplo, puedes comprar algunos amarillos, rayados y rojos. Y, como siempre digo, es mucho mejor, para el gusto, comprar aceitunas con pepitas enteras que sin ellas. ¡Créeme! Manteniendo una proporción de 4 a 1 entre tomates y aceitunas, comience triturando los tomates en un tazón. cada vez que hago esto, pongo una mano sobre ellos para protegerlos, porque el jugo y las pepitas tienden a volar a todas partes, especialmente a mí. Puede triturar los tomates cherry tanto como desee, porque la ensalada se ve mucho mejor cuando se ve cruda y rústica que cuando está perfecta y bellamente arreglada. Luego, triture con cuidado las aceitunas en una picadora con un objeto afilado, una taza o un tenedor. Retirar las semillas, echar las aceitunas sobre los tomates y mezclar bien.

Mira, la base de la ensalada está lista y lo que acabas de hacer no es una tontería culinaria. Los tomates necesitan sal y las aceitunas se conservan en sal. Exprimiendo el jugo de los tomates, les dejaste absorber la sal y el aroma ligeramente ahumado de las aceitunas. Esto hace que las aceitunas solo sean buenas para comer y que los tomates sean deliciosos. Lo más importante que se ha hecho ahora es resaltarlo. Puede hacerlo agregando unas gotas de vinagre, preferiblemente vino tinto o hierbas, al gusto, luego espolvorear un poco de pimienta negra recién molida y 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Y, justo antes de probar la ensalada, rompa la mayor cantidad de albahaca posible y luego agregue un puñado de hojas de rúcula, si lo tiene. ¡Maravilloso!

PD. Si te queda algo de la ensalada, te recomiendo mezclar las sobras con unos espaguetis calientes.


Pimientos morrones con mozzarella, tomate y anchoas

¡Asegúrese de servirlos con rodajas de lechuga y pan fresco y crujiente!

4 porciones
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
252 calorías, 17 g de grasa por porción

  • 4 pimientos morrones rojos cortados por la mitad y sin pepitas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 tomates picados, cortados
  • 50 g de anchoas en aceite, escurridas y picadas
  • 50 g de aceitunas negras picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 150 g de mozzarella, cortada en cubos
  • 50 g de hojas de lechuga

1 Precalentar el horno a 6/200 ° C. Coloque los pimientos en una sartén, espolvoree con aceite y sazone con sal y pimienta. Hornee hasta que esté suave y se queme ligeramente en los bordes.
2 Mezclar los tomates, las anchoas, las aceitunas y el ajo y espolvorear con pimienta negra molida. Dividir la mezcla en la mitad de los pimientos, espolvorear con los dados de mozzarella y hornear por otros 10 minutos.


Ingredientes Solomillo de ternera con salsa de tomate y anchoas

4 filetes de ternera individuales (aproximadamente 350-400 gr cada uno)

Salsa de tomate y anchoas

300 gr de tomates cherry pequeños
4 filetes de anchoas en aceite
1 cebolla pequeña (unos 50 gr)
2 dientes de ajo
cáscara rallada de 1/2 limón pequeño
1/4 manojo de perejil
1/4 cucharadita de orégano (o mejorana seca)
45 ml de aceite de oliva

Preparación Solomillo de ternera con salsa de tomate y anchoas

  1. Saque los filetes del refrigerador y déjelos volver a temperatura ambiente.
  2. Las cebollas se cortan en escamas. En un bol ponemos los tomates cherry, algunos que son más grandes se cortan por la mitad para dejar el jugo en la salsa. Sobre ellos añadir el ajo machacado, las anchoas finamente picadas y la piel de limón rallada.
  3. Calentar 30 ml de aceite en una sartén y agregar la cebolla. Cocine por unos minutos, solo hasta que la cebolla se ablande.
  4. Agrega los tomates y el resto sobre la cebolla y continúa endureciendo unos minutos hasta que las anchoas se disuelvan en el aceite y los tomates se ablanden un poco (unos 3-4 minutos). Revuelva un par de veces en la salsa. Espolvorear con pimienta negra. No agregue sal, las anchoas están bastante saladas.
  5. Retire la sartén del fuego y agregue el perejil y el orégano finamente picados. Agrega otra cucharada de aceite. Mezclar bien y verter la salsa en un bol. Deja enfriar.
  6. Calentar bien una sartén para grill, sin añadir grasa (unos 5 minutos a fuego alto). Agrega los bistecs para que no se amontonen. Freír durante 3 minutos por cada lado. Mientras se cocinan, espolvoréalas con un poco de sal, pimienta negra y hojuelas de chile.
  7. Retira los filetes, cúbrelos con papel de aluminio y déjalos reposar unos minutos.
  8. Sirva los filetes con salsa tibia inmediatamente.

1. Filete de ternera con salsa de tomate y anchoas