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Repollo con cuello ahumado


Cortar la col en trozos pequeños y amasarla con la srae y el pimiento. Cortar la cebolla en escamas y calentarla un poco en aceite. Poner la col, el jugo de tomate encima, mezclar. Poner el eneldo verde durante 30 minutos. y dejar hervir por otros 30-35 minutos (hasta que la col esté cocida) Hacia el final, condimentar con sal y pimienta.

Freímos el néctar ahumado en un poco de aceite y luego lo servimos con la col.


Ingrediente de sopa de repollo:

  • 1,2 y # 8211 1,5 kg. repollo (1 repollo pequeño pero espeso)
  • 3 zanahorias
  • raíz de apio, aproximadamente 1 huevo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 250 gramos de tomates en caldo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce rallado de buena calidad
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1-2 hojas de laurel
  • 200 gramos de crema agria
  • 2 cucharadas de aceite
  • opcional: un poco ahumado, usé 200 gramos de jamón ahumado, cortado en cubitos, funciona sin
  • opcional: pimientos morrones, eneldo, estragón, vinagre y pimiento

Preparación de sopa de repollo:

1. El repollo se limpia de las hojas por fuera y por detrás, luego se corta en trozos, como para la ensalada (cada uno según su habilidad, confieso que no tengo ningún talento para picar repollo). Las zanahorias y el apio se cortan en cubos, una de las cebollas se pica finamente.

2. Si usa un ahumador, hiérvalo en 3 litros de agua. Hervir durante unos 20 minutos, dejar que la carne comience a ablandarse, tiempo durante el cual retira con cuidado la espuma y grasa que se acumula en la superficie. Si usa humo de huesos, puede tardar más.

3. En el jugo agregue el repollo, el apio y la zanahoria y una cebolla entera, pelada solamente. Si usa pimientos morrones, ahora es el momento de agregarlos, cortados en cubos. Agrega la hoja de laurel y el tomillo.

Rantaş

4. Por separado, caliente el aceite en una sartén y cocine a fuego medio & # 8211 cebolla pequeña picada, agregando una pizca de sal desde el principio. Cuando la cebolla esté blanda, agrega la harina y el pimentón y retira la sartén del fuego, revolviendo rápidamente para que la harina quede bien impregnada con el aceite de la sartén. No doramos ni la cebolla ni la harina, solo entonces se convertiría en las rantas indigestas.

5. Vuelva a poner la sartén con las rantas al fuego y agregue los tomates en el caldo, finamente picados, y mezcle vigorosamente. Agregue una pizca de jugo caliente de la olla de sopa, hasta obtener una salsa roja espesa. Retire la cebolla entera de la olla con la sopa de repollo y agregue gradualmente las rantas, mezclando cuidadosamente con una cuchara de cola larga.

Terminando la sopa

Hervir la sopa de repollo por otros 10 minutos, luego retirar del fuego y agregar la crema agria, previamente batida con un tenedor con 2-3 cucharadas de agua fría y diluida con 1 pizca de jugo caliente. Coincide con el sabor de salado y picante y agrega verduras picadas, prefiero sentir el sabor intenso del tomillo por lo que completé este ingrediente al final, agregando solo un poco de perejil picado, pero hay muchos que prefieren el eneldo o incluso el estragón a esto. sopa

Según el sabor, la sopa de repollo se puede agriar con un poco de vinagre de buena calidad, pero prefiero ofrecer a todos la opción de ponerla agria en el plato. Sin embargo, es delicioso y requiere suplementación.

Sopa de repollo como en Transilvania & # 8211 cómo servir

¡No te preocupes, el ranchero sería perjudicial! Un proceso idéntico es la base de las salsas básicas de la cocina francesa (ver salsa bechamel), y aparte de eso, realmente no la consumimos a diario. Aunque, si lo pienso mejor, todos mis antepasados ​​transilvanos consumieron este tipo de sopas toda su vida y fueron personas sanas, con una vida larga y activa. ¡Te deseo buen trabajo y buen apetito y te espero con impresiones!

¿Te gustó esta receta?


Sopa de repollo con carne y receta ahumada de lucskos (lucicos)

Receta de sopa de repollo con carne y lucskos ahumados (lucicoș). Receta transilvana de repollo dulce con cerdo y carne ahumada. ¿Cómo hacer repollo con carne? ¿Cómo hacer sopa o comida de repollo?

Éste sopa de repollo con carne ahumada y carne (lucskos kaposzta, lucicoș) es un Sopa de Transilvania que forma parte del repertorio culinario de mi familia. Es un Receta húngara de Transilvania (no de Hungría). Realmente hay algo entre la sopa y la comida, siendo muy espeso y consistente. Una sopa espesa, llena de trozos de carne y carne ahumada. El nombre & # 8222lucskos kaposzta & # 8221 se traduciría como & # 8222 repollo resbaladizo, repollo nadando en líquido, charco de repollo & # 8221. Se pronuncia en 2 sílabas, con énfasis en la primera: luci-basket (luch-kosh). Así que no lo tomes.

Hay 3 especias que deberían aparecer en la sopa de repollo con carne (brillante): comino, eneldo verde y tomillo seco. El aroma predominante de los brillosos es el de eneldo, fresco y vigorizante.

El repollo dulce se pone en cantidades iguales con carne y carne ahumada (costillas, bistec ahumado, huesos de tenedor) ¡y el resultado es fabuloso!

Hay muchas versiones brillantes: algunas solo con carne fresca (no fumar), otras solo con ciolan ahumado, algunas con pimentón (pimentón) y otras más blancas, más lechosas. Les presento la receta que se elabora en nuestra casa.

Muchos de ustedes se preguntarán si puedo usar repollo agrio en esta receta. ¡La respuesta es no! Si quieres un plato de carne con chucrut, te ofrezco receta de Szekelyi Gulyas (también llamado gulash de Szekler). Lo puedes encontrar aquí.

La carne que se utiliza para los lucicos es el cerdo, más gordo. Por eso no hacemos lucskos con chuletas de cerdo o mejillones. Los magros con algo de grasa, lomo, cuello o pechuga de cerdo son los más indicados. En la sección de ahumado, puede elegir: ciolan ahumado, costillas ahumadas (kaiser) pero también huesos bifurcados (ahumados).

Sí, es un alimento de invierno. Aunque es consistente, no tiene grasa además de la de la carne. Entonces ya no ponemos manteca ni aceite. El principio de cocción es el de una sopa, sin cebollas endurecidas ni otros alimentos fritos.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 10-12 porciones de sopa de repollo con carne y ahumado.


Alimento de col dulce con jamón ahumado

Qué tal un col dulce con jamón ahumado? El otoño aún no ha terminado y no hay dudas sobre la temporada de las coles. Se puede encontrar en todos los mercados a precios aceptables y se puede comprar especialmente para encurtir.

Y como antes de mi ayuno mi marido vio un jamón ahumado en una tienda a un precio irresistible, lo compré especialmente para prepararlo con repollo. Así que la receta de hoy es sencilla, tradicional y fácil de hacer. Comida de repollo seco con jamón ahumado.

La receta ni siquiera me pertenece. Fue un placer para mi esposo preparar este platillo. Quería que fuera como recordaba haber comido en la casa de su madre cuando era joven. Pero ya sabes, si has estado siguiendo el blog por un tiempo, que mi esposo todavía ejerce su talento en la cocina de vez en cuando.

Fue hecho a su gusto sopa de tripa (ver receta aquí), y comiendo frijoles ahumados (ver receta aquí) pero también la de papa. Así que hoy, por la forma en que se cuenta la preparación, verás que se diferencia un poco de la habitual. Porque está escrito por mi esposo. Espero que les guste esta forma de contar cómo se prepara una comida.


Repollo de calidad con costillas ahumadas a la MasterChef. ¿Cuál es la receta que asombró al Chef Catalin Scarlatescu?

Cristian Neacsu, soldador profesional, logró impresionar en MasterChef con una comida común, que cualquier rumano sabe hacer. Pero solo él hizo comer a los cocineros con un apetito imparable.

¿Quién hubiera pensado que una col con polenta podría impresionar a los tres chefs de MasterChef? Nadie.

Incluso Cristian Neacsu desconfió al principio. Antes de presentarse con chucrut frente a los chefs, Cristian Neacsu declaró sinceramente que le tiene miedo a Catalin Scarlatescu. "Puede que te golpee en la cabeza con la bandeja si no tienes cuidado".

Eso no sucedió, al contrario. El chef Catalin fue el que no pudo dejar de comer el repollo que hizo.

El competidor recibió 3 Sí y continúa. "¡Lo rompí, dejé morir a mi madre!", se le escapó a Cristian Neacsu, cuando se fue con su delantal, y los miembros del jurado se echaron a reír a carcajadas.

Neacsu Cristian reveló para Foodstory.ro cuáles son los ingredientes milagrosos que convirtieron su repollo de calidad en un manjar. Vea aquí la receta = & gt repollo endurecido con costillas ahumadas y ácidas en MasterChef


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Repollo con cuello ahumado - Recetas

Quesadilla de tocino y gorgonzola

Perfecto para una merienda rápida, un delicioso aperitivo o incluso para los más pequeños: el sabor mexicano se complementa a la perfección con una mezcla de tres quesos finos.

Ingrediente: tocino, pechuga de pollo, gorgonzola, mozzarella, queso cheddar, especias.
Alergenos: leche, gluten.
Peso: (elija a continuación)

Boyar Jumari

Maridajes elaborados según una receta tradicional, elaborados con carne de cerdo, cocidos en vino, con un delicioso sabor a ajo, perfectos para acompañar con una polenta caliente.

Ingrediente: pulpa de cerdo, ajo, vino, sal, especias.
Alergenos: vino (sulfitos).

Peso: (elija a continuación)

Repollo con salchichas de carnicero

El repollo aromático se cocina con apetitosas salchichas de carnicero, que complementan perfectamente sus gustos, para una comida abundante, perfecta para el almuerzo o la cena.

Ingrediente: repollo blanco, carnicería, cebolla, pimentón, pasta de tomate, tomillo, sal, especias.
Peso: (elija a continuación)

Pimientos rellenos de cerdo

Cocine en casa, en el horno, en jugo de tomate que realce el sabor del cerdo. ¡Un plato que será del gusto de todos en la mesa, en cualquier época del año!

Ingrediente: pierna de cerdo, pierna de ternera, huevos, cebolla, pimiento morrón, arroz, jugo de tomate, caldo, especias.
Alergenos: huevos.
Cantidad: (elija a continuación)

Albóndigas de cerdo

Sabroso, con un sabor clásico, pero del que nadie se cansa nunca, sobre todo junto a un puré fresco o en bocadillos con todo.

Ingrediente:
pulpa de cerdo, ajo, patatas, huevos, harina, perejil, sal, especias.
Alergenos: harina (gluten), huevos.
Peso: (elija a continuación)

Frijoles con descarga ahumada

Una de las recetas rumanas más queridas reúne el plato de frijoles y el filete ahumado con un aroma que no se puede confundir. Todo preparado en una mezcla de pasta de tomate y verduras frescas.

Ingrediente: llovizna ahumada, cebollas, ajo, frijoles, pasta de tomate, pimientos morrones, pimientos kapia, zanahorias, laurel, estragón, sal, especias.
Peso: (elija a continuación)

Patatas rústicas

Se pueden agregar a la mesa como guarnición junto a un plato de carne o se pueden disfrutar como plato principal: ¡papas al horno con cebolla y carne ahumada será del gusto de todos!

Ingrediente: patatas, cebollas, cuello de cerdo ahumado, perejil, sal, especias.
Peso: (elija a continuación)

Repollo con secreción ahumada

Una amada combinación de golosinas cocinadas según una receta clásica, pero siempre apreciadas: repollo blanco endurecido y bistec ahumado que te recuerda el sabor de casa.

Ingrediente: descarga ahumada, col dulce, cebolla, pasta de tomate, eneldo, sal, especias.
Peso: (elija a continuación)

Snitele Panko

Crujiente por fuera y jugoso por dentro, envuelto en pan rallado Panko de textura aireada, ligera y delicada.

Ingrediente: pulpa de cerdo, pan rallado Panko, huevos, sal, especias.
Alergenos: huevos, harina (gluten).
Peso: (elija a continuación)

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Repollo ahumado en un cuenco rumano

Realmente no me importa si es repollo agridulce, de todos modos me gusta. Incluso si es invierno y todos cocinan con repollo agrio, no tenía repollo fresco cuando no lo tenía en casa.
Con el ahumado y hecho en mi olla de barro salió un milagro de la comida o la palabra de mi padre & # 8216o esplendor & # 8217 :))

Para Repollo ahumado en un cuenco rumano denosotros necesitamos:

& # 8211 1 repollo (aprox. 1 kg)
& # 8211 600 gr costillas ahumadas
& # 8211 1 cebolla grande
& # 8211 1 zanahoria grande o dos más pequeñas
& # 8211 gran sal
& # 8211 pimienta
& # 8211 eneldo seco
& # 8211 tomillo seco
& # 8211 300 ml de jugo de tomate
& # 8211 50 ml de aceite

Método de preparación Repollo ahumado en un cuenco rumano

Corta el repollo en trozos pequeños y déjalo reposar con sal durante al menos una hora (este repollo de invierno es muy fuerte y es bueno ponerle un poco de sal). Ponemos la zanahoria limpia y lavada por el rallador pequeño, y picamos finamente la cebolla. Feliem costita.

Ponga el aceite en el fondo de la olla y coloque 4-5 rodajas de costillas ahumadas. Exprime bien el repollo con agua salada y dale un comienzo a la carne. Ponga la mitad de la cantidad de zanahorias y cebollas sobre el repollo y espolvoree con pimienta, eneldo y tomillo. Luego agregue unas rodajas de carne, repollo, zanahorias y cebollas y sazone. Ponga el resto de las rodajas de carne encima.

Cubre el plato y mételo en el horno y enciende el horno a 190 grados.
Deje reposar aproximadamente una hora, luego retire y vierta el jugo de tomate y hornee por otra hora.


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