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Pepinos salados para el invierno


Ingredientes para la preparación de pepinos ligeramente salados para el invierno.

Para salazón

  1. Pepinos frescos 5 kg
  2. Agua 7 l
  3. Sal gruesa (piedra) 7 mesa. cucharas
  4. Ajo 7-8 dientes
  5. Verdes (eneldo, hojas de rábano picante, grosellas), 6 hojas

Para coser

  1. Ajo 7 cabezas
  2. Verdes (eneldo, hojas de grosella) 2-3 pcs. a la jarra
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8-12
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo, Tabla de cortar, Lavabo esmaltado, Ollas, Frascos de vidrio con tapas, Máquina de coser, Gasa, Toallas, Tack, Skimmer

Cocinar pepinos salados para el invierno:

Paso 1: prepara los pepinos para encurtir.

Los pepinos jóvenes de tamaño mediano son los más adecuados para la salazón: son los mejores para insistir y absorber el aroma de la marinada. Y trate de recoger verduras para que tengan aproximadamente el mismo tamaño, para que el encurtido sea uniforme. Los pepinos para ensalada no son adecuados para la salazón, así que úselos como se pretendía, en ensaladas. ¿No estás seguro de qué pepinos creces? Concéntrese en el siguiente signo: los encurtidos tienen granos y las lechugas son suaves. Primero debe preparar los pepinos: enjuague bien del polvo y la suciedad, corte los extremos a ambos lados, luego póngalos en un recipiente u otro recipiente grande y vierta agua fría durante 1-2 horas. Gracias a esto, los pepinos salados terminados estarán crujientes.

Paso 2: Agregue los pepinos de manera caliente.

Debe salar los pepinos en un recipiente de vidrio o esmaltado, lo suficientemente espacioso, así que encuentre el adecuado y prepárelo: enjuague, etc. Las verduras y el ajo para salazón también deben prepararse, lavarse y el ajo también pelarse. Ponemos a hervir el agua, le echamos sal y la disolvemos en agua hirviendo. Entonces la salmuera está lista. Ahora esparcimos los pepinos en el recipiente de salazón, alternando con capas de verduras. Vierta los pepinos y las verduras con salmuera caliente para que el agua cubra completamente los pepinos. La cantidad indicada de agua debería ser suficiente para esto. Ahora trituramos los pepinos con un plato y colocamos una carga encima para que no se levanten, por ejemplo, una lata grande de agua o una piedra pesada. Dejamos que los pepinos se marinen durante 2 días a temperatura ambiente.

Paso 3: Prepare latas para unir.

Mientras conserva los pepinos, almacene en los bancos. El número indicado de pepinos es suficiente para tres frascos de 3 litros y 1 litro. Bueno, o 10 litros, como más te guste. Antes de rodar, las latas deben esterilizarse manteniendo el agua hirviendo sobre vapor. El frasco se calentará mucho, así que usa una tachuela. Una señal de que el frasco está listo: el vapor deja de asentarse en él. Acerque los frascos terminados, los necesitaremos pronto. También es necesario abastecerse en una cacerola pequeña con agua, en la que herviremos las tapas antes de enrollarlas. Saque las cubiertas esterilizadas calientes con una cuchara ranurada para no quemarse.

Paso 4: Enrollamos pepinos para el invierno.

Capturamos pepinos de la salmuera en la que fueron encurtidos y los enjuagamos cuidadosamente con agua hervida limpia y fría. Arrojar verduras y ajo, ya han dado todo su sabor. Y filtre la salmuera a través de una gasa y viértala en una sartén. Hervimos la salmuera, eliminando la espuma turbia resultante. En frascos esterilizados refrigerados, esparcimos pepinos, junto con verduras lavadas y dientes de ajo pelados, 5-6 cada uno. a la jarra No es necesario extender los pepinos con demasiada fuerza, de lo contrario pueden "sofocarse". Llene los pepinos con salmuera hirviendo, cierre los frascos con tapas esterilizadas con una máquina de coser. También puede usar cubiertas que se atornillan en el cuello, pero a veces resulta que carecen de tensión. Quitamos los frascos terminados en un lugar cálido (use chaquetas y toallas viejas y calientes), volteándolos al revés. También cubrimos los frascos en la parte superior y los dejamos en esta posición por un día.

Paso 5: Retire los pepinos salados enrollados para su almacenamiento.

Después de un día, estamos convencidos de la estanqueidad del empaque, y retiramos las latas en el sótano o refrigerador antes del inicio del invierno. Debe almacenar los pepinos en un lugar fresco, y cuando decida probarlos, luego de abrir el frasco, es mejor enjuagar los pepinos en agua limpia para salvarlos de la placa, y después de eso hay. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puede agregar especias a la salmuera, pero no se deje llevar por ellas, para no interrumpir el sabor principal de los pepinos.

- - Cuanto más pongas rábano picante, los pepinos estarán más crujientes.

- - Si tiene miedo de que los pepinos se deterioren, agréguelos a los frascos antes de enrollar la esencia de vinagre (por 1 cucharadita por frasco de 3 litros). Entonces seguro que nada amenaza a los pepinos.

- - El pepinillo para pepinos debe estar turbio. También tiene que cubrir los pepinos por completo, por lo que si parte de ella hierve y no es suficiente para una de las latas, hierva el agua en la tetera y vierta los pepinos sobre ella. Pero no te olvides de la sal.

- - Si aparece una capa blanca en la salmuera, esto no es moho, sino ácido láctico. Este es un conservante natural, lo que significa que los pepinos se almacenarán durante mucho tiempo. No es necesario enjuagar la incursión.